厨房菜品质量管理制度1、（1）、保证原料清洁卫生、在粗加工中必须认真认真地对原料进行挑拣，然后冲洗洁净；（2）保持原料的营养部分，加工中应尽量保持原料的新奇程度，减少营养成分损失，缩短鲜活原料的存放时间，...

时间:2025-04-25 10:56栏目:行业资料

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