2010-09一、焙烤原理将成型的制品放入烤炉中,经过高温加热使产品成熟,如面包、饼干等。当生坯放入烤炉时受到高温包围,淀粉和蛋白质发生一系列理化变化,开始时制品表面受到高温影响使水分大量蒸发,淀粉糊化,糖和...
时间:2024-11-10 07:47栏目:行业资料