中式糕团品质改良研究陈伟上海市食品研究所上海市吴中东路513号200233摘要：本文探讨了中式糕团发硬的原因，介绍了在糕团中添加酶制剂、表面活性剂、增稠剂来延缓淀粉的老化，结合在糕团表面涂布防腐剂延长糕团保质期。...
时间:2024-11-18 11:14栏目:行业资料
