第一章 果蔬保藏原理与预处理 一、本章学习目标 1. 了解食品败坏的原因，掌握果蔬保藏的基本原理。 2. 重点掌握微生物和酶对于食品保藏的重要性。对褐变的概念、类型及防止措施熟练掌握。 3. 熟悉果蔬加工原料预处理的基...
时间:2025-03-05 10:57栏目:行业资料
