水产品加工与利用复习题 一、 名词解释 油烧：随着酸败的加剧，制品的脂质及肉部往往产生褐变，这种变色称为油烧。多发生在腹部鳃部等含脂肪较多的部位。 浸出物成分：将生物组织细切后加水溶出各种水溶性成分，从浸...
时间:2025-03-06 10:20栏目:行业资料
