肉品质衡量标准——PH值 pH值影响肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后 pH值下降的速度和程度，对肉的加工特性有着特殊影响。如果 pH值下降很快，肉会变得多汁、苍白、风味...
时间:2025-03-18 08:33栏目:行业资料
