1、 酶在食品上的应用并举例。 酶在生产产品中的应用： 在淀粉糖生产上的应用：利用α-淀粉酶、β-淀粉酶生产饴糖；利用α-淀粉酶、糖化酶生产葡萄糖；利用α-淀粉酶、糖化酶、葡萄糖异构酶生产果葡糖浆等； 利用蛋白酶生...
时间:2024-12-15 13:24栏目:行业资料
