2014 高考生物知识点复习教案知识梳理1.酶的作用和本质 （1）酶在细胞代谢中的作用分子从常态转变为______________所需要的能量称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而__________________更高。 （2）酶的本质 酶是__________________产生的具有催化作用的__________________，其中绝大多数酶是__________________,少数是____________________。2.酶的特性 （1）酶具有____________________________________。 （2）酶具有____________________________________。 （3）酶的作用条件____________________________________。疑难突破1.我们知道酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，在生物体内所有的化学反应都需要有酶的参与，那么，酶是否一定在细胞内发挥作用呢？ 剖析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。活细胞中的每一个化学变化都是在酶的催化作用下进行的，很多酶都是在细胞内发挥作用。但是有些酶要分泌到细胞外，如各种消化酶。另外，人们通过基因工程生产的很多酶，如洗衣粉中的酶，都是在细胞外发挥作用的。2.我们有一个生活常识：当我们发烧时，食欲不振，不想吃东西。这是为什么呢？ 剖析：每种酶在一定条件下都有其最适温度，温度过高过低都会影响体内的各种代谢活动。人体的正常体温为 37 ℃左右，所以，人体内酶的最适温度也是 37 ℃，当人发烧时，体温升高，所以酶的活性下降，影响体内的各种代谢活动。3.根据我们所学的知识，淀粉可以在淀粉酶的催化作用下分解为麦芽糖。但是，我们在吞咽食物时，唾液淀粉酶随食物进入胃内，却不能继续将淀粉分解为麦芽糖。这是为什么？ 剖析：可以从酶的作用需要有适宜条件为突破口考虑此问题。酶的活力受环境 pH 的影响,在一定的 pH 下，酶表现出最大活力，如果高于或低于此 pH，酶的活力就会降低,通常把表现出酶最大活力的 pH 称为该酶适宜的 pH。各种酶在一定条件下都有其特定的最适 pH。根据题目提供的资料，唾液淀粉酶在人的口腔内发挥作用，其最适 pH 为 6.8 左右，而胃内的 pH 为1.9 左右，所以，淀粉酶活性急剧下降，甚至失去活性。问题探究 问题：新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段时间后甜味便降低，如果采摘后放在沸水里浸泡一段时间再存放，甜味保留时间可长一些。 放一段时间后甜味为什么会降低?沸水浸泡一段时间后再存放，甜味可保留较长时间的原因是什么? 探究：甜味的存在说明玉米果穗中含有双糖，一段时...
