产品质量标准四、产品质量标准产品质量标准（企业标准）上海统园食品技术有限公司Q/XXXX-2010鱼胶原蛋白肽2010-XX-XX公布2010-XX-XX实施上海统园食品技术有限公司前言鱼胶原蛋白肽目前尚无统一的国家标准和行业标准，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国标准化法》的有关规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企业标准。本标准的制定依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则》编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由上海统园食品技术有限公司提出。本标准的附录是标准的附录。本标准要紧起草人:张幸铃本标准首次公布。鱼胶原蛋白肽1范畴本标准规定了鱼胶原蛋白肽的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存等的要求。本标准适用于鱼鳞、鱼皮为要紧原料，将鱼鳞、鱼皮用酶解法生产后得到的低分子化，精制的粉末化胶原蛋白肽。2规范性引用文件下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB7718预包装食品标签通则GB14881食品生产企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2000年版二部附录VIHpH值的测定国家质量监督检验检疫总局令第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识治理规定》3.术语及定义下列术语和定义适用于本标准。鱼胶原蛋白肽FishCollagenPeptide以鱼鳞为要紧原料，用酶解法生产的鱼胶原蛋白肽产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1应符合相应的标准的规定。4.1.2原料要求干燥、无结块、无杂质、无异味、无霉变。鱼鳞符合GB2733的要求。4.2感官要求产品的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽白色或淡黄色味道及气味胶原蛋白特有气味，无异味性状粉末状，无结块杂质不承诺有外来杂质或异物4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标蛋白质，(%)≥83平均分子量/(Dalton)5000左右PH3.5-6.5水分，(%)≤10灰分，(%)≤2重金属（以Pb计）ppm，≤20砷（As2O3）ppm，≤14.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤1000酵母，cfu/g≤100霉菌，cfu/g≤100大肠菌群阴性沙门氏菌阴性金黄色葡萄球菌阴性5检验方法5.1感官指标检验5.1.1色泽，组织形状及杂质取被测样品倒出于透亮的烧杯中置于明亮处，用视觉观看其色泽、组织形状，检查其有无可见外来杂质。5.1.2味道及气味把被测样品倒出后，用味觉品尝其味道，检查有无异味。5.2理化指标检验5.2.1蛋白质：按GB/T5009.5测定。5.2.2水分：按GB/T5009.3测定。5.2.3灰分:按GB/T5009.4测定。5.2.3铅:GB/T5009.12测定。5.2.4砷:按GB/T5009.11测定。5.3微生物指标检验5.3.1菌落总数：按GB/T4789.2测定。5.3.2霉菌和酵母：按GB/T4789.15测定。5.3.3大肠菌群：按GB/T4789.3测定。5.3.4沙门氏菌：按GB/T4789.4测定。5.3.5金黄色葡萄球菌：按GB/T4789.10测定。6包装、标志、保质期6.1包装6.1.1包装所用容器、包装材料采纳符合卫生标准和卫生要求的原材料。内包装材料执行GB/T10004标准，6.1.2本品包装：外包装使用纸袋进行包装，内包装用市售的聚乙烯拉伸膜包装，包装规格为15kg/袋。6.2标志：应符合GB7718的规定。6.3贮存：储存在密封容器内，放在阴凉干燥处。幸免受热和受潮。6.4保质期：在本标准规定的条件下，自生产之日起，本品保质期为36个月。附录A(规范性附录)相对分子量分布的测定方法(高效液相色谱)A....
