牛屠宰加工工艺流程图及工艺说明牛屠宰工艺说明如下：（1）宰前处理：毛肥牛在屠宰前一天被运到屠宰厂，存放在待宰圈内,必须保证活牛有充分的休息时间，使活牛保持宁静的状态,防止代谢机能旺盛，同时宰前需要至少断食...

时间:2025-04-12 10:47栏目:行业资料

(一)屠宰工艺流程设计生猪屠宰是指生猪从饲养场使用专用车辆运至屠宰场待宰栏舍，在静养 12～24 小时（停食、饮水、宰前 3 小时停止饮水）后，实施屠宰直至胴体进入冷却状态的全部过程。1、致晕 生猪经过宰前检疫后,在待...

时间:2025-04-10 12:41栏目:行业资料

宰前处理宰前检验称重、冲淋牵引击晕、起吊宰杀、放血去前蹄、去角封肛、预剥换 挂 去后蹄 扯 皮 烫 毛 刮 毛 切头、扎食管 锯胸骨、剖腹 取白脏 取红脏 胴体劈半 胴体检验 胴体修整 称 重 冲 淋 冷却排酸 锯为四分体 剔 骨 ...

时间:2024-11-20 22:12栏目:综合大类