2012— 2013 学年度第一学期期中考试试卷盱眙县职教中心烹饪概论出卷人：张甜甜本试卷满分 120，时间 100 分钟 。一名词解释（每个3 分，共 15 分）1、烹调：指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部...

时间:2024-12-24 03:20栏目:行业资料