1 课 题 谷物类原料基础知识 课 型 讲授课 课 时 1 课时 教学目标 1 、掌握谷物类原料概念及营养成分 2 、掌握谷物类原料的组织结构及在烹饪中的作用 教学重点 谷物类原料的营养成分 教学难点 谷物类原料的组织结构 教学过程...

时间:2025-01-25 15:09栏目:行业资料

第三节谷物制品谷物制品的概念：是以谷类、豆类、薯类等粮食为原料，经加工制成的烹饪原料一、豆制品：是以各种豆类为原料加工而成的粮食制品。豆制品的种类很多，一般可以分为三类：（1）豆浆和豆浆制品：用未凝固...

时间:2024-11-21 00:49栏目:行业资料