实 验 一 肉 的 新 鲜 度 检 验 一 、 实 验 目 的 掌 握 肉 新 鲜 度 的 检 测 方 法 及 卫 生 评 价 ； 了 解 各 项 指 标 测 定 的 原 理 、 方 法 和 意义 ； 进 一 步 了 解 肉 的 变 化 规 律 。 三 、 实 验 器 材 及 试 验 材 料 禽 ...

时间:2025-03-18 08:33栏目:行业资料

实验一 肉的新鲜度检验 一、肉新鲜度的感官检验 (一)目的要求 通过感官检验，掌握我国颁布的《食品卫生法》规定的鲜猪肉、鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉的卫生标准。 (二)原理 利用人的感觉器官，如嗅觉、视觉、味...

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