食品风味化学复习题一、名词解释1.风味风味是指由摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉及触觉等产生的综合生理效应。2.电子鼻电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种食品风味检测装置，目前科学家还没有...

时间:2024-11-16 01:49栏目:行业资料

食品风味化学FoodFlavorsChemistry第一章绪论食品风味的重要性：是构成食品美感的最重要因素。食品风味化学的概念：利用化学的原理和技术手段研究食品风味的科学。食品风味化学的主要研究领域：探索食品风味物质的分离和鉴...

时间:2024-11-13 03:47栏目:行业资料