1 糖类物质：即碳水化合物，是含多羟基的醛类或酮类化合物及缩聚物和某些衍生物的总称。 糖苷：单糖的半缩醛羟基很易与醇及酚羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称糖苷。 糖胺：单糖分子中的 OH 基(主要是 C-2、C-3 上...

时间:2025-02-08 18:42栏目:行业资料

下载后可任意编辑2024 年食品生物化学总结范本食品生物化学课程大纲一、课程性质与目的《食品生物化学》是食品科学与工程、生物工程专业的一门重要专业基础课。通过学习，要求学生了解生物化学进展的历史，掌握生命活...

时间:2025-01-27 08:49栏目:行业资料

下载后可任意编辑2024 年食品生物化学总结范文10 级食品科学与工程专业任课老师：杨明何梦辉林丽超___-12-28《食品生物化学实习》是食品科学与工程专业基础综合实习课，学生在学完了生物化学、食品化学课程理论知识及做完...

时间:2025-01-27 08:49栏目:行业资料

第一章糖类化学糖的概念：是一类多羟基醛、多羟基酮或是它们的缩聚物或衍生物。糖类是生物界三大基础物质之一，是自然界中最丰富的有机物质。糖类主要存在于植物界，占植物干重的50〜80%；动物体中的含量虽然不多，仅...

时间:2024-11-15 02:05栏目:行业资料