专题1传统发酵技术的应用一、选择题1、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵...
《传统发酵技术的应用》【考点定位】考纲内容考纲解读1．运用发酵加工食品的基本方法。1．了解运用发酵加工食品的基本方法。【命题预测】纵...
专题一传统发酵技术的应用【学习导航】本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”三个课题，每个...
专题1传统发酵技术的应用【学习导航】本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、二个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关...
专题1传统发酵技术的应用【学习导航】本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、二个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关...
《传统发酵技术的应用》专题演练(一)1．有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸...
《传统发酵技术的应用》专题演练(三)1．（2017年江苏卷，10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）A．控制发酵温度的主要目的是...
《传统发酵技术的应用》专题演练(二)1．（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（）A．葡...
