陈飞飞-蟹黄酱的研制-定稿

摘 要 本研究以青蟹的蟹黄、蟹肉为原料，由单因素试验和正交试验设计优化蟹黄酱的生产配方和工艺，采用化学指标、微生物指标和感官评定综...