各种卤蛋做法总结

香巴佬卤鹌鹑蛋用料：鹌 鹑 蛋 500g 、 啤 酒 1 罐 （ 330ml ） 、 盐 5g 、 、 酱 油 40g 、 八角 2 个、香叶 2 片、桂皮 1 段（约 4g）、白糖 10g做法：1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟；2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒；4、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火；5、小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡 4 小时以上，然后捞出平摊晾干即可。浸卤鹌鹑蛋用料：鹌鹑蛋 1 份、温水、生抽 4 勺、五香粉 1 勺、冰糖 1 块做法：1、鹌鹑蛋下锅 5 分钟煮熟，捞出剥壳备用。2、容器中放入温水。3、4 勺生抽。4、1 勺五香粉。5、一块冰糖。6、搅匀。这时冰糖没有完全化开，没关系，时间多一点会自动融化的。7、把鹌鹑蛋放进去就好了，入冰箱冷藏一晚。啤酒卤蛋原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖做法：1. 鸡 蛋 煮 熟 ， 剥 壳 ， 放 入 锅 中 ， 倒 入 一 罐 啤 酒 ， 加 入 适 量 盐 和 白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2. 大 火 煮 开 ， 小 火 慢 慢 煮 ， 汁 收 的 差 不 多 的 时 候 ， 啤 酒 卤 蛋 就 做好了。麻辣卤蛋原 料 ： 鸡 蛋 5 枚 、 八 角 2 个 、 花 椒 10 颗 、 桂 皮 1 块 、 辣 椒 酱 1 勺、麻椒 10 克、茴香籽 1 茶匙、香叶 1 片做法：1.鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。2.锅中倒入清水，放入 1 勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约 10 分钟。3.把蛋壳敲裂，继续煮 5 分钟关火，浸泡入味后加热食用。可乐卤蛋原料：鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐做法：1.鸡蛋洗净，放锅上蒸 10 分钟，剥掉蛋壳。2. 锅 洗 干 净 ， 可 乐 倒 入 锅 中 ， 放 1 、 3 勺 老 抽 、 花 椒 、 2 勺 盐 到 锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。3.中火煮开，开锅后煮 5 分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏 24 小时味道更佳。虎皮卤蛋原料：鸡蛋 5 个、油、盐、葱、姜 3 片、八角 2 个、桂皮 1 小块、干辣椒 2 个、蚝油、香叶 2 片、白糖做法：1.鸡蛋煮好，剥皮。2.锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。3. 锅 中 留 底 油 烧 热 ， 放 入 干 辣 椒 、 姜 片 、 葱 段 爆 香 ， 加 入 料...