某火锅汇 O2O 餐饮项目融资洽谈中日前，某火锅汇 O2O 餐饮项目商业计划书已经编制完成，该项目已进入融资洽谈阶段
火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀
首先，餐饮市场唯一呈正增长的业态
火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体
正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀
根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013 年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力
其次，火锅业态发展强劲
火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲
近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013 年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长
中国餐饮2013 年度百强企业数据显示，2013 年餐饮百强中火锅业态占据近1/3 的席位，与 2012 年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长 11
2%，占百强总营收的比重上升 1
2 个百分点，达到 25
4%，是所有业态中上升幅度最大的
第三，火锅业态发展呈现的特点
在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲
火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一
火锅汇项目定位于打造专业的火锅 O2O 平台，不断优化产品功能，旨在提高消费者体验和商家效率
