蛋糕行业市场分析及发展对策摘要蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，近年来随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我国的生活方式逐渐西化，这使得蛋糕被我国广大消费者接受,其市场状况非常乐观，销售量呈逐年_上升的趋势。我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。但不可忽视的是我国蛋糕行业市场仍然还存在着潜在的问题，本论文主要是针对无蛋糕行业市场的发展现状进行分析，探讨其现存的问题并找出相应的对策。关键词：蛋糕行业市场；销售量；发展现状；对策分析目录一、前言.........................................................................................................................................1二、蛋糕在国内市场受欢迎程度....................................................................................................2三、我国蛋糕市场发展现状...........................................................................................................2四、蛋糕行业现存问题..................................................................................................................4（一）在经营模式方面.........................................................................................................................4（二）花色品种较少.............................................................................................................................4（三）缺乏专业.....................................................................................................................................4（四）管理混乱、质量不能得到保障..................................................................................................4五、国内蛋糕行业市场对策...........................................................................................................4（一）提倡天然保健食品.....................................................................................................................4（二）重视提高技艺.............................................................................................................................5（三）重视科学研究.............................................................................................................................5一、前言近年来随着我国蛋糕行业的发展我国蛋糕市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。根据从消费终端数据统计，目前中国蛋糕行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的蛋糕市场已经渐趋成熟，增长速度趋于缓慢，中国的蛋糕行业增长速度一直在持续的增长，是蛋糕产业增长最快的国家。再加上我国蛋糕食品人均消费量已超过韩国台湾，但与香港、日本相比仍有很大的空间。我们可以看到我国蛋糕行业概况。2000年以来主要是消费者对蛋糕消费的接受程度逐渐上升的过程，人均蛋糕消费量的增速持续保持在5%以上，2014年以来人均消费量增速趋缓，2015年增速为6.4%，人均消费量6.31千克/人，超过韩国和台湾，但与美国日本香港等还有较大差距，日本香港人均消费量大约是我国的2-3倍。我国蛋糕食品消费渠道主要集中在专卖店和超市，渠道较为集中，便利店比例与日本等国家比较低。从2015年中国蛋糕消费渠道来看，中国大陆专卖店和超市渠道蛋糕消费占比分别为61%和33.6%合计占比94.7%，这一比例远高于台湾、韩国和日本。同时，与日韩台地区相比，大陆特有的网络消费渠道占比逐步加大，从2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年复合增长率31.95%。据2017-2022年中国蛋糕行业发展前景分析及发展策略研究报告表明，便利店数量稳步增长，长期...
