年产2500吨全脂奶粉生产车间设计摘要:对全脂奶粉生产车间设计进行研究,能够保证车间奶粉供应效率和质量,对奶粉压缩过程中的损失量有明确的了解,保证奶粉生产企业的经济权益。本文根据全脂奶粉生产设计要求,对厂址选择与产品方案确定进行了介绍,详细说明了全脂奶粉生产流程及工艺要点,对原料乳验收、处理、加工过程中涉及的预热杀菌、真空浓缩等步骤进行了解释。通过物料衡算步骤,计算出全脂奶粉生产过程中的水分损失量和乳液体积变化,并根据物料衡算结果计算选择生产设备型号。最后对生产车间进行总体布置及细节布置说明,为全脂奶粉生产车间设计提供了借鉴方案。关键词:奶粉生产;工艺流程;车间设计Abstract:Studyingthedesignofthewholemilkpowderworkshopcanensuretheefficiencyandqualityofthemilkpowdersupplyintheworkshop,haveaclearunderstandingofthelossintheprocessofmilkpowdercompression,andensuretheeconomicrightsandinterestsofthemilkpowderproductionenterprises.Accordingtotherequirementsoftheproductiondesignoffull-fatmilkpowder,theselectionoffactorysiteandthedeterminationofproductschemeareintroduced.Theproductionprocessandkeypointsofthewhole-fatmilkpowderaredescribedindetail.Thestepsinvolvedintheacceptance,treatment,preheating,sterilizationandvacuumconcentrationofrawmilkareexplained.Theamountofwaterlossandthevolumechangeofmilkpowderduringtheproductionoffullfatmilkwerecalculatedthroughthematerialbalanceprocedure,andthetypeofproductionequipmentwascalculatedaccordingtotheresultofmaterialbalancecalculation.Finally,thegenerallayoutanddetailedlayoutoftheproductionworkshopareexplained,whichprovidesareferenceschemeforthedesignofthewholemilkpowderproductionworkshop.Keywords:milkpowderproduction;processflow;workshopdesign1.绪论全脂奶粉中蛋白质与脂肪含量占总量52%左右,是生牛乳的4倍,因此营养含量高,生产过程中生牛乳消毒、压缩、喷雾干燥等步骤会损失一部分牛乳及水分,直接影响全脂奶粉的最终产量。为最大限度的减少全脂奶粉产量损失,以年产2500吨全脂奶粉产量为例,研究生产车间设计,利用物料衡算过程,对生产过程中的牛乳体积有大致把控,避免出现生产问题,是十分有必要的。1.1厂址选择要求为保证奶粉产出率与经济效益的平衡性,奶粉生产车间选址应当选择远离奶源近的地区,减少运输费用,方便原料乳挑选、处理与运输。原料乳质量直接影响全脂奶粉质量,因此在奶源选择上,应当使其尽量满足季节性变化小、质量高的特点,保证奶源供应充足。由于全脂奶粉中脂肪含量较高,贮存不当容易奶粉结块,因此应当保证厂址,选择于通风且少雨地区,减少环境对奶粉贮藏的影响,方便奶粉保存。生产车间在建立时远离人口密集区,以空旷宽广地区为佳,减少厂址经济占用,并减少生产噪音对居民的影响,除此条件外,应针对厂址选择的辐射区域开展全脂奶粉销售调查,确认辐射区域满足销售要求,保证全脂奶粉销售量达标。1.2产品方案确定中型规模全脂奶粉厂年产量大概为2500吨,由于奶粉生产淡旺季特殊,全年产量平均基本无差别,除去双休日104天,国家假期11天,预留5天设备检修时间,并且将奶粉生产每天分为白班和夜班两个班次,每个班次4小时,取设备不均匀系数K为0.7。则全脂奶粉厂生产奶粉时间为:365-104-11=245(天)白班产量=夜班产量=班吨/可以确定白班产量和夜班产量相等,均为7.3每班7.3吨。2.全脂奶粉生产流程及工艺要点2.1全脂奶粉生产流程图1全脂奶粉生产出厂流程图挑选出合适奶源后,对奶源进行检验与过滤,去除奶源中的杂质,由于奶源温度较高,需要降温冷却至12度,之后利用全脂奶粉生产工艺将奶源浓缩,浓缩后进行杀菌操作,灭绝浓缩乳中的微生物。这一过程处理后,原料乳变为浓缩乳,浓缩乳中固体含量上升,但仍非固体,含水量较大,此时需要利用喷雾干燥技术对其进行干燥,干燥过程中奶粉温度上升,为保证后期销售与包装需要对其进行降温,降温后的奶粉可以利用包装设备进...