第1页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制四年级一班小课题研究报告独具特色的新疆的饮食文化------（烤肉）第2页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制小组名称新疆大胃王第3页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制小组成员第4页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制安耀轩、甘尚岳、崔凯悦、王钿茹讨论内容第5页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制食品的来历新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯风味，古风浓郁。烤肉源于第6页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制自蒙古游牧民族，在蒙古人统计中原建立无王时烤肉已间续传到北京，到清朝时蒙古人的一些饮食文化渐渐被北京人接受。最终烤羊肉成为最富有新疆民族特色的风味小吃之一。食品第7页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制的发展过程烤羊肉方式随着现代科学技术的进展也有所改进。如把传统的铁第8页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制皮炉子（烤肉槽）加入煤碳的烤法，改成用电炉烤炙，把生铁钎子串着羊肉改为用镀锌铁钎串羊肉，或用竹针串肉油炸，再装盘后撒上孜然、干辣椒面，抽钎吃肉，同样有烤羊肉串的风味，而且特殊鲜嫩。近年还风行一种在铁锅里炒烤肉的方法，原料大致相同，用急火炒好后装盘上席，更为清洁卫生而风味不减第9页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制食品的材料生的小羊肉块，一些洁净的生铁钎子，孜然粉，精盐，辣椒粉。第10页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制烤肉槽，煤。食品的制第11页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制作方法烤羊肉串的制法也很讲究，先在烤肉槽里加入无烟煤作燃料。在点燃烤肉槽里炭火。然后把新奇的羊肉切成厚片，与洋葱末拌和腌约半小时，穿在铁钎子上。待烤肉槽里炭火烟尽火旺时，在把一串串在生铁钎子第12页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制上串好的羊肉串架在烤肉槽上烘烤。撒上精盐，辣椒粉，孜燃粉，五分钟左右，翻动肉钎再考另一面，并撒以上调料，烤数分钟即成制作第13页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制留意事项点火时要留意平安，防止烟呛到眼睛。切肉时留意要切成大、小、薄、厚一样的块。第14页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制展现方式第15页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制实物展现，图片及照片讨论收获第16页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制知道怎样生炉子，知道怎样切肉和串肉第17页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制家长评价从孩子学习烤烤肉这一小活动中，可以增加孩子的动手力量，孩子在切肉时一般很难把握肉切成大小、薄厚全都，这需要多切，多练。在第18页共18页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制串肉时也要讲究方法，不然肉会串到纤子上，不坚固掉简单到火里烤燋。另外，在烤烤肉时要把握将调料撒匀称，孩子一般会撒在一块地方，造成味道不是没有就是很碱。最终要求孩子在急躁，把握烤烤肉的时间，不然烤肉一会烤的是生的，一会烤的是燋的。从孩子这次小课题讨论当中，孩子学到了新疆饮食文化的学问，提高了动手操作力量。
