第1页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制在餐饮发展论坛上的讲话各位来宾、各位老总、新闻界的伴侣们：大家好！在这辞旧迎新的日子里，大家团聚一堂，共同回顾过去一年我市餐饮业进展的成就阅历，探讨我市餐饮业的进展趋势,讨论进展思路。九象网http://.9xwang.com这是一项对行业进展有着特别重要意义的会议，刚才糜新箭教授给大家讲了很好的一课，就餐饮业的管理现状作了祥实的分析和展望，在此对糜教授的精彩授课表示诚心的感谢，对协会和各媒体及奥龙公司共同举办的本次论坛的胜利进行，表示最诚心的庆贺！近年来，餐饮业进展瞩目。2022年，我国餐饮业实现销售额7480亿元，比上年同期增长21.9%。合肥市的餐饮业始终以高出全国平均水平的速度高速进展，已连续8年实现高增长，2022年实现营业收入24.18亿元，同比增长24.3%，对于促进我市第三产业以致社会经济进展，增加社会就业，提升人民生活质量等都起到了乐观的作用。分析2022年，我市餐饮营业额的连续高增长的因素，一是消费者需第2页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制求上升较快，共性化特色经营突出，特殊是时尚、健康和特色品牌餐饮给市场带来新活力；二是节假日市场和商务旅游等对行业拉动明显；三是社会经济进展，商务活动活跃和居民家庭可支配收入的增长，为行业进展供应了有力支撑。2022年，我市餐饮市场的特点是：一是经营的品牌化、规模化，餐饮经营更加讲究树立特色品牌，吸引消费者，扩大规模，增加市场占有率。年内，有多家大型餐饮企业相继开业加入市场竞争之列，也提高了我市餐饮业的整体经营档次；二是餐饮连锁经营扩张的步伐不断加快，显现出其科学管理，快速复制，进而占据市场的独特优势；三是外地餐饮企业连续进入本地市场，本地餐饮企业也审时度势，开头出击外地市场，形成有进有出的局面；四是餐饮企业间的市场竞争艺术更加提升，营销举措力度加大，企业更加注意挖掘饮食文化内涵，提高吃的品尝，以节兴市等促进市场富强；五是重视食品平安，绿色餐饮消费理念更进一步为企业和消费者所推行和注意；六是2022年的成就是在克服“禽流感”等困难后取得的。第3页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制特殊是在“禽流感”面前，我市餐饮企业表现出“乐观进取、合作共赢”的珍贵精神。同时，2022年我市的餐饮市场也有表现不足的地方：一是行业竞争欠规范，一些企业存在着服务质量低，卫生环境差等问题；二是不同规模间企业进展不平衡，中小型企业进展步伐较慢。表现为企业强者愈强、弱者愈弱的局面，特殊是一些中型企业状况不容乐观；三是成本增加过大，利润下降。今年的水、电、煤气及米、面、油、蔬菜等原料涨幅较大，虽然营业额增长较大，但利润增加不大,影响了进展后劲；四是业态进展不平衡，如早餐业从整体上来说市场较大，但企业规模较小，较为分散，难于管理，问题较多，值得关注。展望我市2022年的餐饮市场：一是市场总收入连续保持两位数的增长，估量全年营业额增长连续达20%以上；二是规模化、规范化、信息化和现代化仍是餐饮业进展的主题。商务局作为餐饮业的行业主管部门，将顺应市场进展规律，连续引导、第4页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制推动餐饮企业的规范进展，有序竞争，做大做强本行业，富强我市餐饮市场。对餐饮业今年的工作，我讲几点意见：一、注意学习讨论，提高管理水平。餐饮企业要多学习先进的管理阅历，经营理念和经营模式，要多讨论市场进展方向，把握规律，适应市场的进展趋势，提高管理水平和赢利水平。在经营决策中要注意连锁、集团、特色、品牌等经营模式和理念的学习运用。要学会资本运营，要擅长运用现代科技手段和先进管理模式，促进餐饮服务业管理体制和传统菜肴上的创新。餐饮协会应发挥优势多做这方面的培训和沟通工作，加快行业整体水平的提高。二、推动“绿色餐饮消费工程”活动深化开展。提倡绿色消费，创建“绿色餐饮”是三绿工程的重要举措，是维护消费者身体健康的必定要求。绿色餐饮涵义很广，既有食品卫生管理，也有环境爱护、能源节省，还有服务规范方面的要求，强调了从选购、运输到加工、销售全过程的无害，是个...
