绪 论一 果树与果树栽培 １果树 果树从字面上理解,果就是指植物所产生得果实或种子,树就是木本植物,可见,所谓果树应当就是生产人类食用果实或种子得木本植物,如苹果、梨、桃等,但就是,目前认为果树指能够生产人类食用得果实、种子及其衍生物得多年生木本或草本植物。 果树具有以下特点; (１)多年生:与１—2 年生作物区别开,即包括木本植物，也包括草本植物,木本植物如苹果、梨、桃等,草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、德国等将多年生草本也归为果树,法国归为蔬菜。 （2)产生能食用得果实、种子:苹果、梨等吃得就是果实;核桃、板栗吃得就是种子。 (3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用得海棠;梨得杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏得叶片可以入药,治疗心脑血管疾病。 果树得含义随时代与地区得变化而进展,如一些野生得可归为果树,如刺梨,桑葚，美国把啤酒花也列入果树,日本把草莓列入蔬菜,西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。 ２果树栽培：包括果树种类、品种与从育苗、建园直至采收各生产环节得基本理论、知识与技术,果树栽培就是一门技术科学。 果树栽培得任务就是生产优质、高产、低耗得多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品得需要,并为食品工业(罐头、果酒、饮料）、医药工业（果丹皮、银杏叶）、化工工业(核桃、石榴得果皮提取单宁,柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。 果树栽培学得特点: (１)种类多:与粮食作物相比,果树种类较多,通常为乔木或小乔木,但也有灌木、藤本或草本。书中列 47 个料，28 ０种,其中有许多品种,如苹果有上千个品种,因此种类多,粮食作物十几种或几十种。 由于种类多，她们得生物学特性、对环境条件得要求相差较大,因此栽培技术差异也较大。 (２)周期长:一般果树要栽后２—４年进入结果期,桃三杏四梨五年,要求建园时园地选择要适宜,种类、品种搭配得当，市场推断正确,还要有一定得经济来源。 (3）集约经营：即高投入、高产出。我国古语:一亩园十亩田,美国,大田作物与苹果得产值比为 1:7、3,意大利为 1：2、5,1990 年我国小麦:水稻:苹果＝１、4:１：２７、4。 (4)鲜食、加工就是利用形式:以鲜食为主,并且经济进展程度越低,鲜食比例越高,我国果品加工率仅有５%左右。 二、果树在国民经济进展中得意义 (一)果树得作用 1.改善生态环境:过去果树得进展方针就是上山下摊,不与粮棉争田,不仅绿化了荒山、丘陵与沙荒，也保持了水土,改善了生态环境。 2.果品含有丰富得营养物质,如杏仁、榛子...
