山药栽培及采收加工技术一、繁殖方法(1)芦头繁殖 芦头即块茎上端有芽的一段。在收获山药时，选择颈短、粗壮、无分杈和无病虫害的山药，将上端有芽的部分折断，长约 15 厘米作种。芦头取下后到第二年栽种相隔约半年，故必须妥为贮藏，以免腐烂。南方在芦头收后，放室内通风处晾 6～7 天；北方可白天放在室外晒 4～5 天。使表面水分蒸发，断面愈合，然后放人地窖内或干燥的屋角。1 层芦头 l 层稍湿润的河砂，约 2～3 层，上盖草防冻保湿。贮藏期间常检查，若砂过干过湿则应及时调换，直至栽种时取出作种。(2)珠芽繁殖 收获前将散落在田间的珠芽收集后，装在木桶或竹篓内贮藏。南方 3 月(北方 4 月)播种，播前在整好的土地上做畦。南方做 1.3 米宽的高畦，北方打埂作畦。在畦上开沟，深 5～7 厘米，按株距 3～5 厘米播人珠芽 1 粒，播后施以人畜肥及草木灰，然后覆土与畦面平，稍加镇压。幼苗出土后，注意勤除草，浅中耕，施肥 2～3 次。苗枯后割去蔓茎，挖出根部，将挖出的栽子进行贮藏。南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽种前挖出作种。用珠芽培育成的栽子，第 1～2 年产量较高。二、栽培技术1．选地整地 应选土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好，需要深耕土地。冬季深耕，翌年下种前施基肥，每亩施厩肥、堆肥等5000 千克，均撒地面。再细翻土，深约 50 厘米，然后耙平。南方雨水较多应做高畦，畦宽 1.3 米，以利排水；北方雨水少，每栽种 4～5 行之后，随即起 10～15 厘米高的畦埂，以便灌水。2．栽种方法 南方 3 月，北方 4 月上中旬栽种，行距 20～30 厘米。栽种前先在畦上开沟，沟深 5～7 厘米，然后将栽子或芦头向同一方向平放沟中，间距 15～20 厘米，栽后每亩用人畜粪尿约 1600 千克施人沟中，随即覆土与畦面相平(适当密植可以提高产量)。三、田间管理苗高 30 厘米左右进行中耕除草，并追肥 1 次，此后不宜再行中耕。适当增施肥料是山药增产的重要措施。在第一次中耕除草施肥之后设立支柱让茎蔓攀援，每株分插 1 支柱，南方用小竹子、小树条；北方用秆秸等，长度 2 米左右。相邻两行的 4 根支柱顶端捆在一起，以防被风吹倒，同时应将茎蔓引上支柱。山药在出苗初期及 7～9 月生长旺盛期，应保持一定的土壤湿度方能生长良好。四、病虫害及防治l．主要病害及防治方法(1)炭疽病：7～8 月发生较严重，受害茎叶上出现褐色下陷的小斑，呈不规则的轮...
