第一章职位说明书第一节岗位职责职位名称：穿串车间主任直接隶属：生产部经理直接下属：穿串车间班组长、操作员协调部门：采购部、品控部岗位描述：负责本车间生产过程按工艺要求、质量标准进行。组织车间员工完成生产任务及各项生产指标（如出成、消耗等）。保证员工工作安全，无违章操作。岗位职责：1、按生产计划组织本车间员工完成生产任务。2、对本车间产品加工的全过程进行质量监督，落实公司的工艺流程及质量标准，发现问题及时汇报主管领导，并避免不合格品转入下道工序。3、随时检查本车间环境卫生、工器具、个人卫生及消毒情况，定期组织大扫除，保证产品加工时不受污染。4、负责本车间员工安全教育，保证操作工人遵守《安全条例》，排除不安全隐患，杜绝安全事故的发生。5、负责科学安排生产顺序，确定生产时间，如遇临时变更或遇特殊情况须及时通知下道工序，做好衔接工作。6、核定本车间的实际产量与理论应出产量是否吻合；与上道生产工序转入的半成品是否吻合；计算出成率，及时分析原因，异常时采取有效措施解决。7、填报各种生产报表及巡检记录，记录详尽，易于追溯。8、协助财务部进行本车间操作工工资的发放。9、月末，按领料单与实际产成品核对物品消耗情况，做好盘点，及时将剩余物资办理返库手续（开具红票领用单）。第二节主要权力一、生产组织实施1、有生产任务实施权2、有安排品种加工次序的排序权3、有召开车间会议、组织业务技能培训权二、人事、劳资1、对本车间员工有调动权2、对本车间班组长的任免权3、对本车间员工有招聘、辞退权4、对本车间员工的病事假有批示权5、对本车间员工工伤的休假有建议权6、对本车间员工的工资浮动有建议权7、对本车间员工有50元以内的奖罚权三、物资领用1、对本车间生产所需物料有领取审批权2、对本车间员工的劳保用品的发放建议权3、对月末盘点后剩余物资返库的建议权四、其它权力在季节交替时，有对工艺变更（高、低温季节调整腌制库库温、防蝇防寒设施等）的建议权，报生产部经理审批。第二章日常规工作内容第一节卫生的检查生产前提前进入车间，进行环境、工器具、个人卫生的检查，生产过程中随时检查。一、车间卫生：1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖、案面、空调、窗台、窗帘。2、工器具卫生：竹签筒是否干净、抹布、手指套是否按规定浸泡于消毒液中。3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴鞋消毒情况，是否符合公司规定。4、在工人进入车间后，监督盆、盘是否消毒且用清水冲洗情况；检查电子称是否消毒且用清水冲洗。二、腌制库卫生：1、环境卫生：地面、墙壁、地面无冰、积水；除霜水是否及时清除。2、料架干净无污染；库内物料是否加盖盖严。第二节合理安排生产严格按照《生产加工工艺规程》，并结合产品出成指标，杜绝不必要的损失浪费，进行科学、合理排产，一般遵循以下原则：1、全天产量中有一部分是鸡肉的，应最后生产鸡肉，且安排不多于100人生产。2、全天产量中有盒装、特惠540、特惠270时，加工顺序为：特惠540、盒装、特惠270；盒装生产时选择速冻机温度较低时进行。3、全天产量中有A、B、C类的，加工顺序为：B、C、A。4、及时与包装车间主任沟通加工顺序，标识明显，易于区分，保证出成，提高效率。第三节工作例会1、每天生产前，召开班前会议，通知全天需加工品种及原料加工的排产顺序。2、强调质量标准及注意事项，对前一个班次出现的比较突出的质量、卫生、纪律、安全等方面存在的问题做出总结。第四节巡视检查依据《生产加工工艺规程》、《产品加工质量标准》、《质量奖惩制度》、《车间安全管理条例》等生产相关文件、制度，对本车间生产的全过程进行巡视检查。检查的主要内容如下（基本按检查流水作业排序）：1、依据速冻机制冷效果，降冷速度，确定打称开始时间。2、检查腌制库中腌制肉是否与滚揉记录中产量、品种吻合；每盒重量是否是标定重量。3、检查穿串抬肉工所抬肉是否按照生产顺序，且品种正确。4、检查计量器具（电子秤）的准确性，监督打称员随时调整。5、检查打称员打称重量是否准确。6、检查操作工操作方法：穿串姿势是否正确、肉串摆放是否...
