中餐部岗位职责、任职能力1.组织机构图（见附录）2.岗位职责2.1中餐部经理职责（1）.负责中餐部的管理、计划工作，保证日常工作正常进行；（2）.设定下属管理者的职责和权力；（3）.制定各分部工作程序和服务规范；（4）.负责制定部门年度和月度营业计划，并率领下属管理者和员工完成营业指标，保证营业利润。（5）.协助中餐总厨制定富有吸引力适宜推销的菜单，不断推出新菜肴，以吸引消费市场；（6）.监督并不断提醒下属管理人员密切注意控制食品成本及人力成本；（7）.熟悉本地及周边餐饮市场情况，及时了解客户意见，以制定出切实可行的营销策略；（8）.督促下属管理人员严格执行各种食品质量、服务、卫生标准。（9）.定期检查和评价各餐厅、宴会服务，分析客人反映，以修改本部门存在的问题，保证向客人提供最佳服务；（10）.不断对本部门员工的工作表现进行考核，组织和实施员工培训，使得本部门各岗位的员工都能称职，并使有能力的员工及时等到晋升；（11）.做好本部门员工的工作表现进行考核，组织和实施员工培训，使得本部门各岗位的员工积极参加保安部门组织的治安消防培训和演练；（12）.同各个部门保持密切联系，相互协调；（13）.准时参加行政举行的各类会议并及时向属下经理、主管传达会议精神和要求；（14）.按时递交月度工作报告；（15）.负责完成上级下达的其他任务。2.2餐厅经理管理职责、（1）.指导和监督餐厅每天的营业情况；（2）.主持餐厅每月督导层例会，参加本部门召开的各项会议，制定每月工作计划，按时上交每月工作报告。（3）支持餐厅每月督导层例会，参加本部门召开的各项会议，制定每月工作计划，按时上交每月工作报告。（4）.巡视和检查餐厅营业区，确保服务工作的效率；（5）.考核员工工作情况，组织安排服务员，监督制定安排班表，选择新员工，培训员工，评估员工的业绩；（6）.执行酒店的规章制度和部门规章制度妥善解决各方面矛盾；中餐部岗位职责、任职能力（7）.处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务食品的评价，及时进行研究、调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境，发展良好的客户关系，向顾客推销餐厅的产品；（8）.于厨房密切联系和合作，共同提供优质的出品；（9）.抓好卫生和安全工作，惯彻执行餐饮卫生制度，加强日常安全管理，防止事故发生。（10）.负责完成上级下达的其他任务。2.3中餐部秘书岗位职责（1）.认真执行本部门经理的指示及下达的各项任务，管理办公室的日常事务；（2）.协助经理做好各项工作，以便经理的建议和决策能及时等到贯彻和落实；（3）.提醒经理每日备忘事情以及参加各类会议；（4）.做好各部的请示、报告、通知等文件，整理后送经理审批，并将审批后的文件分送相关做好各部的请示、报告、通知等文件须及时跟催提醒经理；（5）.总结部门工作情况，每月按时提交工作报告。提示经理部门工作计划中亟待解决的问题；（6）.当案管理和保密工作，传达有关事项，分类整理文件和其他资料，做到合理入档备查；（7）.做好部门每月营业情况明细表；（8）.接听电话，处理好往来函电，做好要的记录，及时将有关事项知会经理和有关部门负责人；（9）.负责办公室用品的领取、发放；（10）.负责做好本部门人事变动的记录，记录好每月升职、录用、辞职、过失处分、奖励等情况，使奖罚制度得明确；（11）.负责办公室的清洁卫生和设备的清洁保养工作。2.4后台主管岗位职责（1）配合上级做好传菜部的日常工作；（2）.督导员工做好、备足各市所用酱料、器具；（3）.督导员工做好备餐间的日常卫生；（4）.督导员工熟悉各类菜式所配汁酱；（5）.与厨房配合密切，保证按时、按质、按序上好每一道菜肴；（6）.负责安排管事部的日常卫生；（7）.负责员工纪律与业务知识培训；（8）.负责传菜部、管理部员工的排班与考勤。2.5餐厅主管岗位职责（1）.协助厅面经理跟进餐厅的日常工作；（2）.指导和监督餐厅的管理区域；（3）.巡视和检查餐厅的管理区域，确保服务工作的效率；（4）.负责制定每月排班表，审核每月员工考勤表，并做好岗位安排；（5）.每日检查订台薄的预定情况，做好相应准备；...
