屠宰整治专项工作实施方案根据《全国猪肉质量安全专项整治行动方案》和《XX省自治区屠宰专项整治工作方案》的要求，结合我市实际，制定*市屠宰专项整治工作方案。一、工作目标（一）总体目标。*年12月底前，将全市定点屠宰厂（场）整顿一遍，达到国务院生猪屠宰管理条例规定的标准要求，整顿率达100%。（二）组织机构建设目标：1、市、*县市区两级商务部门要建立健全屠宰管理机构，设立专门的屠宰管理办公室，负责本地区的屠宰工作。市、*县市区商务部门还要设立专业屠宰执法队伍，落实人员和经费。使全市屠宰管理工作从组织上得到保证，真正把屠宰管理工作落到实处。市、*县市区都要成立专项整治领导小组。2、市、*县市区商务局制定本地区屠宰专项整治工作实施方案。3、依据自治区商务厅《全区屠宰厂设置规划》制定我市及各*县市区屠宰厂设置规划。（三）监管责任目标。建立屠宰监督管理责任制度，自治区商务厅与市商务局，市商务局与各*县市区商务局层层签订专项整治目标责任书；市商务局、*县市区商务局与定点屠宰企业签订肉品质量安全承诺书。专项整治过程中，各级商务主管部门都要把重点放在打击私屠滥宰、端掉非法屠宰窝点上和定点屠宰企业非法销售病害肉、注水肉等违法行为。（四）企业责任目标。定点屠宰企业建立完善动物进厂验收制度、台账制度等屠宰信息登记报送制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%。定点屠宰企业要实现肉品质量安全可追溯。二、工作制度（一）*县市区商务部门工作职责。1、负责成立屠宰专项整治工作领导小组；负责建立屠宰管理办公室和执法队伍，协调政府有关部门解决办公室和执法队第1页共4页伍的人员、经费。2、负责组织打击私屠滥宰等非法窝点。3、强化对辖区内定点屠宰企业的监管。对辖区内的定点屠宰企业进行全面清查。重点是：（1）严格按照静养、喷淋、致昏、刺杀放血、浸烫、脱毛、开膛净腔、劈半、修整复验、整理副产品的程序和《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工。（2）企业检疫、检验制度是否健全；（3）加工出厂的肉品是否经过检验且检验合格；（4）对病害肉是否进行无害化处理，有没有处理的原始记录。（5）对活禽、活畜运输工具、装卸器具是否进行防疫消毒处理；（6）有否违反规定进行畜禽混宰；（7）犬、驴、马等动物必须指定相适应的定点屠宰厂进行代宰。决不允许饭店及个体商贩私自屠宰，对私自屠宰的，要狠狠打击，没收重罚。（8）屠宰信息登记报送是否完善及时。（二）屠宰企业的职责。1、按照国家、自治区屠宰管理有关规定，认真进行自查、自纠、找出薄弱环节和重点问题，进行整改。2、强化企业社会责任，公开向社会承诺。没有检疫证章、耳标等合法标志的不予进厂屠宰；检疫检验不合格、未加盖检疫检验证章的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水、病死动物。承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。发现未经检疫或来源信息不完全的动物，有义务及时报当地动检部门处理。三、措施和要求（一）加强领导，落实责任追究制度。市商务局成立屠宰专项整治领导小组（名单附后），领导小组下设办公室，办公室工作职责：1、负责协调专项整治工作领导小组各项工作，组织召开会议，编辑上报有关信息；第2页共4页2、负责与有关媒体沟通、宣传专项整治工作；3、负责督办和检查各*县市区专项整治行动，调查处理举报信息和大案要案；组织分析屠宰和肉品流通信息管理系统相关统计信息；4、负责为专项整治工作提供法律支持。专项整治期间市商务局对全市专项整治工作进行监督、指导。组织专人对各地专项整治情况进行检查，对工作不力、专项整治目标得不到落实的*县市区商务主管部门提出通报批评，对举报查实或检查发现的私屠滥宰、定点屠宰企业违规生产等违法、违规行为不进行处理或处理不及时造成恶劣影响的，建议当地政府根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》进行处理；对出现重大肉品质量安全事故的，依据《特别规定》追究主要领导人责任。（二）突出重点，严厉打击私屠滥宰。*县市区商务主管部门要将打击私屠滥宰作为专项整治的重点工作来抓。要联合...
