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营运中心管理方案连锁运营中心管理方案一、生产管理部1、淡化生产功能，强化研发功能2、目前人力资源状况3、人力计划配置4、目前厨房管理状况5、部门规划6、岗位职责和绩效考核二、客户服务部1、主要功能2、人力规划3、服务整合4、岗位职责和绩效考核三、采购部1、部门工作目标目标2、人力资源配置3、部门管理制度4、运作模式5、考核目标四、物流管理部1、整合社会资源，利用平台组建自由的干线物流；2、物流队伍社会化3、人力资源配置五、连锁管理部1豪好先生餐饮运营中心管理文件一、生产管理部在公司初期的规划中，生产部兼有生产产品和研发的功能，但公司的战略规划对部门技术标准的要求在现有设置中无法实现，因此对生产部门应重新认识和设置。1、淡化生产功能，强化研发功能在公司的战略规划中，公司不存在对外的生产功能，仅限第1页共20页于对园区顾客和本公司员工餐的服务。产品研发和技术标准输出是对豪好体验店“美食驿站”的主要支持。是豪好平台3.0版本对全国厨师的基本要求，因此应吸引专业人才，强化技术力量。逐渐淡化生产在运营过程中的作用，直至彻底取消。2、目前人员状况实事求是来说，目前人员技术配置无法完成公司对技术标准的要求。靠公司目前状况也无法吸引高级专业厨师团队。应该将整合外部资源和吸引高级厨师团队相结合，积极寻找社会餐饮技术人才并开展合作，共同开创“美食驿站”产品技术的新局面；企业发展到一定阶段，固定的技术员工还是必要的，在外部合作的过程中谋求合适的人员。3、人力计划配置目前厨房人员配置。烧菜厨师2人（主副厨师）、切配1人、打餐2人（兼清洗）、清洗1人。目前人员在公司要去的技术标准化上达不到要求，因此需要精简或调配。4、目前厨房管理状况目前厨房管理存在一些问题，如账目混乱、原料库存不清楚、人员健康状况不明、厨房操作和前厅打餐过程中个人卫生等没有严格要求形象欠佳、操作间物料和用具等摆放混乱等。5、部门规划生产部取消；快餐厅划为行政部管理。根据实际情况和发展阶段设置研发中心，作为运营中心的直管部门。6、岗位职责和绩效考核（人力资源部）二、客户服务部1、主要功能目前，客服部主要功能为协助顾客催单和接受投诉；这是快餐服务公司做的事情。魂之力科技是互联网平台，其着力点当然是资源整合。客服部对“美食驿站”和“移动餐车”起到招商咨询作用，对商品团购（大宗订货）起到初步联系和反馈的作用，让客服部发挥增值的作用。当然相关环节应该尽量做到少出问题和不出问题，解放客服部的功能。2、人力规划客户服务部人员的富余是因为线下市场运营出现了问题，第2页共20页导致客服部需要增加人员来解决客户的催单和投诉。这是前端问题后端阶段。产品和物流工作做的不到位，必然导致客户投诉。客服部人员编制为6人，1名经理、1名组长、4名组员。3、服务整合在物流的最后一段路的配送是由顺丰完成，因此服务工作可以由顺丰完成，包括催单和品质投诉，解决顺丰自身物流问题更有优势和便捷。2豪好先生餐饮运营中心管理文件4、岗位职责和绩效考核（人力资源部编写）三、采购部1、目标采购是公司运营的重要环节，是公司成本控制的最重要的方面。采购部应围绕公司战略要求，严格执行采购流程，强化成本控制，保证采购商品质量，以降低采购成本为主要目的。根据工作要求完成岗位责任制，坚决落实各项会议对采购工作的决议、工作安排、领导批示、管理制度和实施流程。2、人力资源配置根据公司发展阶段性目标配置人力资源。现阶段采购部配置为2人，采购总监1名，采购助理1名。3、采购管理制度（略）4、运作模式主要为公司重要原料和材料的采购，保障和统筹安排公司一切所需物资的供应。主要工作为统一管理采购计划和计划的实施；集中采购降低成本，从而提高企业效益；建立采购供应商数据库，维护好供求关系。5、采购部考核目标1.1采购部按计划完成公司要求的采购内容；1.2在规定的时间内完成采购目标；1.3采购之前做到适时、适质、适量、适价和适地为原则进行合理采购；1.4做好询价和比价工作，重要采购至少货比三家；1.5采购所用的各项单据完整保管，财务部可随时快速调第3页共20页用；1.6考核主要方向为...