夏季物资交流盛会实施方案XX县区2011年文化活动周及传统物资交流会餐饮服务食品安全保障实施方案为进一步贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，保障我县文化活动周及传统物资交流会的顺利进行，繁荣城乡经济，丰富广大人民群众的物质文化生活，推进全县经济、社会等各项事业的快速健康发展，切实加强我县“2011年文化活动周及传统物资交流会”餐饮环节食品安全监督管理工作，预防食物中毒和食源性疾患等食品安全事故的发生，使我县的食品安全工作更上一个新台阶，结合行业实际，制定本实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，坚持以人为本的理念，把打造富裕、文明、宜居“三新XX县区”与食品安全有机结合起来，以预防群体性食物中毒为中心，切实提高我县餐饮服务食品安全水平，保障人民群众食品安全和身体健康，为文化活动周及物资交流会“成功、精彩、安全”进行作出应有贡献。二、工作目标切实加强餐饮服务环节食品安全监管，完成“2011年文化活动周及传统物资交流会”保障工作任务，确保“2011年文化活动周及传统物资交流会”期间我县餐饮服务环节不发生重大食品安全事故；确保餐饮服务环节食品安全突发事件得到及时、有效控制，保证人民群众餐饮消费安全。三、工作任务（一）开展餐饮服务食品安全专项整治。根据省局、市局的安排XX县区委县政府的要求，开展学校、企业职工食堂、建筑工地食堂、小餐饮以及食品添加剂、餐厨废弃物、油品等专项整治，在“2011年文化活动周及传统物资交流会”期间，集中力量开展拉网式检查，特别是对旅游景点、学校及其周边地区、主要城乡繁华地段等重点区域的餐饮单位以及建筑工地食堂、快餐经营单位等重点单位加大检查力度，坚决杜绝违规使用非食品添加剂、地沟油的经营行为，确保餐饮行业薄弱环节食品安全事件的零发生。第1页共3页（二）加强餐饮服务食品安全日常监管。一是加大会期餐饮服务单位不间断检查。重点检查冷菜加工制作、食品采购、完善台账、索票索证、冷藏保存、生熟隔离、食品烹饪等重点环节和重点品种，坚决做到不留空白、不留死角、不留隐患，对检查中发现的问题，要督促餐饮服务单位落实整改，并健全各项制度，完善卫生设施，提高食品安全责任意识。二是深入推进食品卫生监督量化分级管理，提升餐饮服务环节整体信誉度水平，巩固和提高实施面，提高等级餐饮水平，优化a、b、c级单位比例，树立一批行业卫生管理先进典型，带动和促进行业卫生管理水平的提升。（三）加强餐饮服务食品安全检测及消费预警工作。2011年文化活动周及传统物资交流会期间，XX县区食品药品监督管理局要重点加强对食品安全示范街道、主要商业街、宾馆等餐饮服务等单位的监督抽检，并及时公布有关监管及检测信息，提高食品安全预警，引导人民群众安全消费。加强应急值守，实行24小时值班制度，确保物资交流会期间的应急工作的顺利进行。（四）做好应急处置准备工作。要针对本次交流会会期长、人员集中、正值食物中毒事件高发季节这一特点，科学制定应急预案，做到人员、监测、物资、经费保障到位、公布投诉举报电话等餐饮服务重大食品安全事故应急处置准备工作，合理调配应急力量，一旦发生重特大事故，立即启动应急预案，按照统一指挥、分级管理、各司其职的原则，依据《突发公共卫生事件应急处理程序》和《食物中毒应急预案》的要求，及时做好有关处置工作，努力把危害降到最低。四、保障措施（一）提高认识，加强领导。2011年文化活动周及传统物资交流会是我县政治、经济、文化、生活的一件大事，为了切实加强会期餐饮服务食品安全保障工作，切实加强组织领导。我局特成立XX县区2011年文化活动周及物资交流会餐饮服务食品安全保障工作领导小组：组长：李润生副组长：索海冰第2页共3页成员：高宇凤、赵兴平、赵宝珍、温岚生、刘付明、郭玉明、樊新华、郭丽媛（二）周密部署，落实责任。要根据2011年文化活动周及传统物资交流会特点及日程安排，明确保障工作重点，明确监管人员的监管责任。进一步细化工作任务，规范监管行为，增强监管人员责任心，组织开展保障工作，特别是对禁用、慎用类食品类别（品种），要加强监督检查。要进一步落实餐饮服务...
