天然食品防腐剂出口市场分析目录一、天然食品防腐剂相关知识介绍............................................21.天然食品防腐剂的定义................................................22.天然食品防腐剂的概念与分类..........................................23.天然食品防腐剂的作用模式............................................34.微生物抵抗天然食品防腐剂的机制......................................55.天然食品防腐剂的特点、作用机理......................................8二、天然食品防腐剂应用举例...............................................101.动物源天然食品防腐剂...............................................102.植物源天然食品防腐剂...............................................133.微生物源天然食品防腐剂.............................................174.天然食品防腐剂在食品行业的应用.....................................22三、国外天然食品防腐剂的发展与市场分析...................................231.国外天然食品防腐剂的发展概述.......................................232.国外天然食品防腐剂的发展趋势.......................................25四、我国天然食品防腐剂现状与分析.........................................271.天然食品防腐剂安全分析.............................................282.协调食品防腐剂与食品安全之间的矛盾.................................30五、天然食品防腐剂出口市场分析...........................................321.天然食品防腐剂未来发展的五大趋势...................................322.提升企业创新能力发展出口市场.......................................36一、天然食品防腐剂相关知识介绍1、天然食品防腐剂的定义天然食品防腐剂也称天然有机防腐剂，是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。此类防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。如酒精、有机酸、甲壳素和壳聚糖、某些细菌分泌的抗菌素等都能对食品起到一定的防腐保藏作用。2、天然食品防腐剂的概念与分类天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的，具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂，是食品防腐剂开发的主要方向之一。根据来源可以分为3种类型；（1）动物源天然防腐剂，指从与动物相关的物质中提取得到的防腐剂，如溶菌酶、昆虫抗菌肽、蜂胶、鱼精蛋白等；（2）植物源天然防腐剂，指天然存在于植物体内，通过人工修饰、分解、蒸馏等方法制得的具有防腐作用产品，如果胶分解物、香料提取物、茶多酚、海藻提取物等;（3）微生物源天然防腐剂，指由微生物代谢产生的抗菌、抑菌物质，是近年来食品防腐剂开发的一个热点，如乳酸链球菌素、纳他霉素、曲酸等。3、天然食品防腐剂的作用模式（1）小分子有机化合物除弱的有机酸和部分螯合剂外,一些天然的具有抗菌活性的化合物在许多国家已用作食品防腐剂。其中有些天然存在于调味品中,如牛至、麝香草、莳萝、丁香及其提炼油中,而许多的中草药都具有不同程度的抗菌活性。这些化合物大多数是疏水的,而且对膜组织具有干扰作用甚至使其溶破。但要使细胞溶破死亡,需要添加高浓度的上述物质以至于其味道很大,故在实际中只是适量添加,使其抑制微生物的生长。Samy等(1998)研究表明某些印度药用植物提取物在浓度为1mol/L时具有G2抗性。而罗勒、孜然芹、香菜、胡荽等植物提取油能抵抗气单胞菌、荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌等微生物。其作用机制不同,如异硫氰酸盐通过形成活性硫氰酸盐自由基,氧化断裂胞外酶的二硫键使其失活,从而发挥抗菌活性。而香芹酚和麝香草酚降低大肠杆菌胞内ATP的含量并同时提高胞外ATP的含量,暗示该类化合物对细菌质膜具有破坏作用。在一个研究苯甲酸、桂皮酸和苯甲醛作用的量化结构活性关系的实验中发现,反相HPLC测试得到的其亲脂参数在说明这些化合物的抗乳酸菌模式外面很有意义...
