目录序言――关于损耗..........................................................................2一、商品损耗.......................................................................2二、设备损耗.......................................................................4三、人员损耗.......................................................................6第一部分防损手册.......................................................................7第一章防损部介绍及其宗旨..................................................7第二章商场小偷的控制........................................................8第三章防抢及应急方案......................................................16第四章内部员工不诚实行为................................................18第五章安全、风险、损耗控制.............................................20第六章防损课职务说明及防损员岗位职责.............................27第七章防损部作业规范......................................................34第八章防损部工作程序......................................................39第九章防损课内部制度......................................................51第二部分消防手册.....................................................................53第一章消防制度................................................................53第二章义务消防员岗位责任制度..........................................54第三章消防器材的管理使用规定..........................................55第四章企业员工应掌握的消防基本知识.................................55第五章超市防火委员会职责................................................57第六章超市用电管理制度...................................................58第七章超市火源管理制度...................................................59第八章消防防护计划.........................................................60序言――关于损耗一、商品损耗1、商品损耗的概念是指帐面数量金额与实盘数量金额之差。2、商品防损工作的意义：商品损耗是超市的一大禁忌。防损工作的好坏是直接关系到公司经营业绩成败的关键，由此做好商品防损工作是防损课每一位员工应尽的责任和义务。3、造成商品损耗的原因及防范措施：商品损耗大致可分为八大类：（1）作业错误（2）偷窃（员工和顾客）（3）意外损失（4）食物变质（5）生鲜处理不当（6）意外事故和灾害（7）商品破损（8）商品被吃或被使用过。其中作业错误和偷窃占有相当大的比例，也是商品防损的重点。1)作业错误的损耗及预防措施：A、验收不当产生损耗，正确的验收应为：检查商品的品名、重量、价格、有效期、品质、包装规格、发票金额是否与实际验收金额一致，是否收货入库；B、退货处理不当的损耗。检查即将过期的商品是否得到了及时处理，检查退货单是否与财务部门结合，是否退货后货款已扣；C、变价产生的损耗。新旧标签同时存在。检查广告与标签价是否一致，促销后是否恢复原价。D、销售退回损耗。有的顾客以促销价购买商品，而以原价退回。检查退回商品的购买日期扩购物原始发票，是否得到了妥善保管。E、外卖、外送损耗，未经检查而带出。应检查发票是否已先收现金。F、兑换券和赠品管理不当的损耗。兑换券和赠品应妥善保管，赠品应集中处理。G、坏品处理不当的损耗。产生坏品应登记仔细验收，并及时办理退货。H、收银作业损耗。检查收银员在收付和结帐时是否一致。I、商品有效期管理不当的损耗。应确定进货验收期限，检查商品的有效期。快过期的商品应及时作出处理。J、POS系统使用不当的损耗。检查后台主电脑价格是否与标签价格一致，条码标签阅读是否有误和贴错。2)偷窃产生的损耗及预防措施：A、顾客偷窃的几种行为：随身夹带、皮包夹带、使用相同的购物袋、高价低标（换标签）、偷吃、换穿、将商品放在大型包装内，换包装。B...
