牛排事业部门店营运训练手册VIP免费

牛排事业部门店营运训练手册目录一、营运训练说明二、岗位流程三、店经理工作流程四、奖惩方案一、门店营运训练说明1、适用范围此训练说明适用于门店内训团队成员，训练对象包括门店所有人员。2、训练的目的提高员工工作表现，降低员工离职率，提高员工土气，顾客满意率提高，增加营业额和利润，门店营运顺畅。3、训练原则1）重要性：训练的成败影响到门店营运的效果2）日常性：训练是经常性的3）系统性：训练是系统化的，才会更有效4、学习的原则1）第一次学的东西记忆最牢2）学习新事物可以举一反三3）学习结果要反馈4）在有趣、刺激的环境中学习得最好5）经由新鲜事物或不同的活计，可达到最好效率5、有效的员工训练系统包括：1）训练团队店经理和员工训练团队要有专人负责训练，团队成员应该是经过精心挑选且接受过良好训练的人，能够充分完成自己在训练系统中所担任的工作。2）训练计划的制定及实施有效的训练计划可以指导训练工作更加符合门店营运的需要。3）训练方法：训练四步骤一个完善一致的训练步骤有助于训练人员按照统一标准训练，以确保每个员工在每个岗位上得到同样的训练。店经理各部门主管、领班内训师技术人员1.具备条件：完成TTT课或掌握训练方法（完成训练四步骤的训练）。2.职责：完成训练流程第3步。能保证训练计划的执行。4）训练追踪系统追踪对于训练工作来说非常重要，门店经理需要对员工操作进行追踪，还需要在岗位实践中不停纠正员工操作，并定期评估训练效果。5）训练工具训练工具和训练方法的多样化是提高员工学习兴趣的好办法，同时也可以加强训练效果。6）训练场所需保证员工在受训练的过程中不被外界打扰，形成一定的连贯性。6、组建训练团队1）训练团队由门店经理、各部门主管、内训师及技术人员组成。训练责任由训练团队成员分担。但最终由门店经理对员工的训练成果负责。2）内训团队成员需经过严格鉴定，使用《内训师团队成员鉴定表》（附件1）进行鉴定。内训团队成员需扮演以下角色：1.负责门店的训练：确定需求、组织资源、确认团队成员技能、保证计划的落实。2.完成训练流程1、2、4、5步。3.使门店具备造血的功能，并贯彻营运工作重点，使系统提升。专家：始终一致地遵循正确的程序迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段解释工作程序背后的原因履行并解释所有的工作岗位职责教练：鼓励并帮助新员工除了训练以外，行为正确以正确的方式进行称赞工作时回答与训练有关的问题鼓励员工微笑待客让学习的过程充满乐趣教师：有效使用训练四步骤训练员工正确地执行程序帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献重视与重新每位员工所做的贡献典范：鼓励员工传递豪客文化充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员遵守餐厅中的所有政策、程序和标准无需指示主动采取行动表现出良好的卫生习惯始终准时上班，保持专业的外表确定训练需求制定训练计划执行训练计划发现新的训练需求追踪训练效果7、门店月度训练工作的计划及实施1）训练流程图①②③④⑤2）确定训需求及制定训练计划有效的训练是根据需要，对性的训练，一般发生在下列情况下：根据岗位编制标准，出现新需求时需要训练新员工上岗前需要训练新产品、促销活动推出前需要训练职位转换前（各种职位的候补人员、顶替人员及晋升人员）需要训练营运中发现改善机会点时需要训练店经理从训练机会中确定训练需要，填写《训练需求表》（附件2），并制定《月度训练计划》（附件3），并在月末填写《月度训练记录汇总表》（附件9），交于牛排事业部。3）执行训练计划A.课程培训训练计划制定后，店经理有责任督促训练团队按时执行。课程培训内训师需向店经理、区域经理提交训练课程教案，教案通过审核方可实施训练。a.培训前：店经理督促训练团队，提前通知内训师、党员培训课题，培训时间有培训安准备呈现试做追踪排。内训师应根据《讲师课前准备检查表》（附件4），检查课前准备度，做好准备。学员在训练前填写《学员签到表》（附件5），并上交课前作业。b.训练中：内训师应根据课程教案，认真授课，并关注学员表现，在课后填写《学员培训评估表》（附件6）。学员应认真听课，积极响应配合老师，学好课程。...