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连锁门店筹备手册VIP免费

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福州市森八度餐饮管理有限公司店铺筹建手册【营运部内部资料】目录第一章选址原则.................................................1第二章餐饮店铺选址分析一、商圈的确定..................................................3二、店址条件分析.................................................7三、商圈的划分...................................................10四、租房合同的注意事项...........................................11五、开店物业具备条件............................................12第三章工程装修一、门面装修.....................................................13二、前厅装修.....................................................13三、吧台装修.....................................................13四、厨房装修.....................................................14五、功能区装修...................................................16第四章人员招聘一、员工招聘流程.................................................17二、员工招聘制度.................................................17第五章店铺各岗位职责一、店长岗位职责.................................................18二、厨师长岗位职责...............................................20三、厨师岗位职责.................................................22四、服务员岗位职责...............................................23五、收银员岗位职责...............................................24六、库管岗位职责.................................................26七、洗刷工岗位职责...............................................27第六章证件办理一、健康证的办理.................................................28二、卫生许可证的办理.............................................30三、营业执照的办理...............................................31四、税务登记证的办理.............................................32五、消防安全.....................................................36环保证件.....................................................37第一章选址原则一.店面选址的五大原则(外部因素)第一.市场原则所谓的市场原则是指店面经营针对的目标消费群体是什么,快餐店面应选择在人流量较大的区域。适合经营瓦罐香沸连锁快餐的店面总的可以划分在以下几个区域:社区商业中心:这个区域的地价和房租都比较贵,适合售卖高档的用品,例如黄金、金银饰品、服装品牌专卖店、手机专卖店。办公场所:大部分的写字楼都是公司临时租赁的房子,大部分公司不提供给员工就餐的场所,并且公司内部不乏老总和高级职员,他们的消费能力很高。如果店面选择在写字楼附近,应该选择大面积稍大的店面,中午就餐高峰期店内就餐人员会瞬间爆满。中午就餐时间有限,店面面积太小会直接导致顾客无法正常用餐。但是晚餐就餐人员会减少,所以店面确定在写字楼的话要慎重考虑。大中专院校:通过考察得知,目前学生的消费能力在逐步的提高。对于事物的选择方面有自己的见解,学校附近人流量普遍比较大,学生外出就餐的占据大部分;并且学生的消费水平也不低,还呈现明显的上升趋势。但学校每年都有四个月的假期,客户在选店面的的时候要考虑到有没有其他目标消费群,在学生放假期间也能保证我们店面的正常营业。社区中心:随着经济的发展,各种高档小区陆续出现,小区里面也不乏一些消费水平很高的人。选择在小区附近要考虑所在小区的入住率,所住人群的层次,小区里面是以青年人居多还是老年人居多,都要认真考察,另外还应考察人员的消费水平。核心商业圈的边缘地带:在市中心的的边缘地带也会有经营各种产品的店铺,本区域店面的地价和房租都相对较低,人流量也比较大,比较适合经营餐厅。餐饮集聚区:在很多的城市里面,政府为了便于管理,便在某一特定的区域划归为餐饮一条街,顾客就餐会选择在这个区域。快餐店面定位在该区域...

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