鄂尔多斯天佐国际购物广场●超市营运规范超市营运手册二零一零年内部资料严禁外传目录前言_______________________________________________________________2第一章营运部岗位工作要求___________________________________________3第一节营运经理的工作___________________________________________3第二节主管的工作_______________________________________________4第三节理货员的工作_____________________________________________6第二章责任_________________________________________________________8第一节责任划分__________________________________________________8第二节责任归属_________________________________________________8第三节店会议___________________________________________________9第四节采购和营运每周会议内容__________________________________11第三章商品进场前的工作____________________________________________12第一节商品选择________________________________________________12第二节OPL订单（订货）_________________________________________13第三节收货_____________________________________________________16第四章商品进场后的工作____________________________________________17第一节商品的保管______________________________________________17第二节标识牌__________________________________________________17第三节商品陈列_______________________________________________21第四节如何做促销_____________________________________________24第五节检查生鲜食品新鲜度的方法________________________________27第六节日配商品管理方法________________________________________30第七节盘点___________________________________________________31第八节退厂处理________________________________________________34第九节库存区的管理____________________________________________35第十节清洁___________________________________________________37第五章防损防盗____________________________________________________42第一节损耗控制及防盗___________________________________________42第二节灾害____________________________________________________45第四节礼节_____________________________________________________49第一篇外表修饰______________________________________________49第二篇礼节常识_____________________________________________49第三篇服务常识_____________________________________________53第六章超市常用设备与基本用语_______________________________________57第一节卖场常用设备、用具______________________________________57第二节超市基本用语集__________________________________________62前言一、适用范围本手册适用超市之营运人员，可做为商场销售工作指南二、目的本手册全面系统地介绍了销售区域的营运工作，有助于管理人员迅速建立超市营运概念，规范操作程序。三、益处使工作人员尽快掌握商场销售工作流程及规范，提高销售业绩、减少损耗，有效的管理店面四、树立服务第一的理念本手册自始至终贯彻“全体人员均应树立强烈的服务、销售观念”，这一理念至关重要，因为：1.零售业本身就是服务业，只有服务才有销售，只有更好的服务，才有更高的销售。2.有了销售才有公司的发展和壮大。3.有了公司的发展壮大，也才有公司同仁自己的职业发展和契机4.每位员工，都应“一切从顾客出发，顾客是我们真正的上帝”,把顾客的每一个询问都当作一个为顾客提供良好服务的机会；一个介绍产品的机会；一个增加销售的机会。i.假如今天，你做为顾客来到公司购物：1.你想知道哪里卖洗发水，理货员冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？2.你精心选了一车商品，去结帐，却有某一商品无条码不能结帐，要么等待要么放弃，这时你心情如何？3.你买了一包食品，回家后发现不新鲜，甚至变质过期，你能不抱怨吗？4.当你进入卖场时，地面脏乱，商品摆放象垃圾堆，你的心情会是...
