农产品质量与安全专业学科体系优化摘要：农产品质量与安全专业是我国近年来出现的新兴专业，该专业没有成熟的学科体系可供借鉴。以海南大学为例，经过近3年的理论和实践教学，发现农产品质量与安全专业学科体系存在一些问题。为了探索一套适合本学院发展的农产品质量与安全专业学科体系，本文就培养目标、课程体系、教学内容和教材、实践教学等环节进行了系统的研究和探索。关键词：农产品质量与安全；学科体系；优化农产品质量与安全专业（081411S）是教育部2003年新批准设置的目录外本科专业，目前已在贵州大学和海南大学试点开设。该专业涉及化学、生物学、环境科学、食品科学等，与经济学、社会学等也有着密切联系。在我国设置的88个一级学科中，与农产品质量与安全相关的学科有9个，381个二级学科中与农产品质量与安全专业相关的学科有30个【1】。因此，农产品质量与安全专业即是一门新兴的交叉学科，也是一门理论性、应用性和实践性相互交融的综合性学科。按照《农产品质量安全法》的定义，农产品是指来源与农业的初级产品，包括动物、植物、微生物及其初级加工产品。农产品质量安全学应是研究农产品种植（养殖）和初级加工全过程与质量安全有关的基础理论、方法、应用的科学。因此，农产品质量与安全专业作为一门既独立又与多学科密切相关的学科，主要采用其他学科的理论和方法，研究从生产到消费全过程及食物链中与质量安全有关的理论、方法和规律的科学，并揭示生产过程、环境、原料、消费环节与农产品质量安全的关系。一、农产品质量与安全专业存在的问题2005年，海南大学环境与植物保护学院增设农产品质量与安全专业并开始招生。该专业以植物保护、农药学、环境科学和食品科学为依托，侧重于农产品安全与生产、农产品污染物质检测等。该专业借鉴了贵州大学农产品质量与安全专业课程体系的设置方案，结合我校环境与植物保护学院的学科基础平台，初步设置了我校的农产品质量与安全专业学科体系。经过2005级农产品质量与安全专业师生共同探索，发现该专业制定的学科体系存在一些问题，如植物保护专业的课程内容偏多，专业特色不明显；部分课程没有全国统编教材，使得课程授课内容出现部分重叠现象等。此外，该专业依托农药学实验室，实验内容也偏向于农药学专业。学生在校期间，对农产品质量与安全检测方面的实验技术和技能训练不足，实验课程的设计和开发能力较弱。实践教学环节的内容也偏重于植保、农药，对于农产品的加工、检测方面比较欠缺。而且没有专门的实训实习场所和实习基地，使得学生实习的积极性不高。毕业论文设计的指导老师，大多为植保背景出身，无法满足学生论文设计多元化的要求，导致课程比较单一。农产品质量与安全专业在我国刚刚起步，学科体系尚不健全，科技储备不足，以至于不少农产品质量与安全问题发生后，往往束手无策。因此，对农产品质量与安全专业学科体系进行优化，寻找出适合我校农产品质量与安全专业发展的学科体系，对培养热带农业发展的专门人才具有重要的意义。二、农产品质量与安全专业学科体系优化2.1培养目标农产品质量与安全专业的培养目标是：培养现代化无公害农产品的生产、监督、管理、标准制定和实施等方面的高级专门人才。该专业学生主要学习植物生产类、农产品质量安全检测类、农产品生产加工类及产品销售类相关学科的基本理论和基本知识，接受农产品质量检验与检测、农药残留分析、农产品安全与质量基地的规划与建设等方面的基本训练，具有从事农产品安全与质量基地规划与建设、生产与管理、加工与包装、检测与检验以及经营与贸易等方面工作的基本能力。因此，优化后的学科体系必须满足上述人才培养的需要。2.2课程体系改革农产品质量与安全专业在我校环境与植物保护学院设置，原来的课程体系偏重于生产类的知识与技能，在植物病理学、农业昆虫学和农药学的课程设置过多，专业特色不明显，导致学生的积极性不高。为了使课程体系进一步简约化和结构化，加强课程内容的综合性、整体性和专业特色的鲜明性，我们在农药残留检测的基础上，增设了环境有害物的检测，食品学科的相关内容，构建具有主线明确、逻辑严密、系统完整的农...
