快餐店员工手册VIP免费

快餐店员工手册一、店面十必须二、店面十不准三、基础服务用语四、卫生标准􀂗餐具的卫生要求􀂗常用的餐具消毒方法􀂗环境卫生的卫生求􀂗个人卫生的卫生要求五、收银员职责。􀂗操作职责􀂗各种付款方式的处理􀂗其他账务处理􀂗账单处理􀂗每班完结工作􀂗餐厅收银交接班程序􀂗餐厅收银故障处理􀂗收银员管理制度􀂗收银员礼仪􀂗正确的待客用语􀂗十一、收银职务员之营业前、中、后注意事项􀂗十二、金钱管理六、服务员岗位职责􀂗主要责任􀂗行政责任􀂗技术责任􀂗人事责任􀂗服务员岗位职责􀂗服务员考核标准七、厨师岗位职责�厨师长􀂗厨师岗位职责􀂗厨房部管理制度􀂗绩校考核细则八、食品卫生（或异物）抱怨的处理九、保密制度􀂗保密范围：􀂗责任与处罚􀂗保密措施十、附则快餐店服务礼仪“十必须”和“十不准”（一）“十必须”1.必须向每一位客人打招呼和微笑示意。2.必须向知晓客人姓名的每位客人，用姓氏称呼和招呼。3.必须让电话中的客人听到你的微笑，感受您的热情和真诚。4.必须一视同仁地对待不同地区、不同国籍、不同消费的任何客人。5.必须按规范着装上岗，注意仪容仪表，保持良好的精神状态。6.必须及时满足每位客人提出的合理需求，或给定一个解决方案。7.必须主动与客人多沟通、多交流，关心和关注每位客人，及时客人需求。8.必须对每位客人在离店时，给予礼貌道别和祝愿。9.必须向员工招呼和问候，时时关心员工，体现**温馨。10.必须始终谈论积极向上的正面的事情，使团队充满激情。(二)“十不准”1.永远不准向客人说“不知道”，“不清楚”。2.不准与客人过分亲热或称兄道弟，不要主动与客人握手。3.不准议论客人的仪表仪态，更不可给客人起绰号。4.不准与客人谈论私事或快餐店内部的事情。5.不准打听客人的年龄、出行目的、家庭情况等。6.不准在快餐店对外营业区域，与同事闲聊或大声喧哗。7.不准当着客人来访朋友的面向客人催帐。8.不准在客人间谈话时，侧耳旁听，更不能随便插话。9.不准有理不让人，与客人争辩夺理。10.不准谈论员工之间的消极事件。快餐店服务人员基本用语一、称谓语尊称语（用于称呼客人）1、先生、小姐、女士、太太、（尽量冠以姓氏、）2、老板。3、您（“您”属尊称，“你”属泛称，语言服务要求用“您”）4、您老、X老（对德高望重的老人）5、老师、教授（对老师、教授或学者这样称呼较亲切）6、贵公司、贵单位。7、您太太、您夫人。8、您先生（您丈夫之意）9、小同志、小弟弟、小妹妹（对少年儿童）。10、小宝宝（对婴儿）。11、您贵姓、您大名是……？您尊姓大名？请教您贵姓（问客人姓名）忌语1、“老张”、“老李”属泛称，无尊敬之意，忌用。2、“师傅”只用于工人、手艺人或体力劳动者。身份不明者忌用。3、“老头子”带贬意，禁用。二、迎候语（用于客人进入时）1、请、请进、里面请、这边请、请上楼、请坐！2、欢迎、欢迎您、欢迎光临、请赏光！3、您好！三、问候语（用于与客人见面时）1、您好、您早！2、早上好、早安、晚上好、晚安（晚安用于入睡前）！3、新年好、春节好、过年好、节日好、节日快乐、圣诞快乐！4、身体好些吗？请多保重！（用于客人有病时）忌语：1、“吃饭了吗？”太俗气，忌用。2、“您的病还没好吗？”缺乏安慰作用。3、“您去哪里？”有窥探隐私之嫌。四、关照语（用于提醒客人注意）：1、请走好、请跟我走。2、小心碰头（请人下车时）3、请拿好、请坐好、请当心、请小心。五、询问语（用于询问客人，寻求服务）1、请问有预订吗？请问有几位？请问有几件行李？2、需要我帮助吗？需要我帮忙吗？3、还需要什么吗？忌语1、“就您一个人吗？”语言不吉利，一律问“有几位？”2、“您想干什么？”有盘查或威胁之意，忌用。3、“还要饭吗？”语言不吉利，忌用。六、应候语（用于客人召唤时）1、先生，请问有什么事吗？2、太太，您要做什么吗？忌语1、“干什么？”“干啥”有嫌麻烦之意，忌用。2、“等一等。”对客人怠慢，禁用。七、祝贺语（用于对客人祝贺）1、祝贺您！2、祝您愉快、祝您快乐、祝您幸福！3、祝您成功、祝您走运、祝您发财！4、祝您生日快乐、祝您节日快乐、祝您圣诞快乐、祝你们新婚幸福！八、敬慕语（表示对...