《安全管理文档》之饮食卫生及食物中毒的预防 VIP免费

饮食卫生及食物中毒的预防教学目的：培养学生养成正常的饮食规律及如何预防食物中毒。教学内容：养成良好的饮食习惯；了解哪些食物不能一起搭配吃。教学重点：使学生懂得饮食卫生对自身健康起关键作用。教学难点：使学生认识到饮食卫生的重要性，并在生活中能够自觉养成。教学方法：讲解、演练方式课时安排：一节课教学时间：2008年4月9日教学过程：一、养成良好的饮食卫生习惯需要注意以下事项：(一)、饮食卫生习惯主要包括哪些内容？1．日常卫生习惯。主要包括饭前便后要洗手，饭后要漱口，勤洗手、勤洗脸、勤刷牙、勤剪指甲，不喝生水，不乱吃零食，不吃没有洗净、消毒或带皮的水果，不吃剩菜、剩饭和腐烂、变质的食物，不食超过保质期的食品，不喝超过保质期的饮料等。2．吃饭要定时、定量。定时，是指吃饭时间要有规律。这对保持和增强胃肠活动功能有好处。定量，是指吃饭要有节制，每餐不宜过饱，切忌暴饮暴食。有规律的饮食，可能使胃肠有节律地工作。因此，学生要特别注意合理安排自己的一日三餐。3．吃饭要细嚼慢咽。在人的口腔内有三对大唾液腺，即腮腺、有舌下腺和颌下腺。它们分泌的唾液由导管流入口。许多小唾腺分布在口腔粘膜里。成人每昼夜可分泌唾液1-1.5升，唾液中含有淀粉霉，能将食物中淀粉分解为麦牙糖。在咀嚼食物时，唾液分泌的还要多些，同时由于反射活动而引起的体内胃液、肠液、胰液分泌，也为进一步消化、吸收做好准备。另外，唾液不仅能有助于消化，而且还能使食物湿润，方便吞咽。4．不挑食、不偏食。在青年学生中，不少人有挑食、偏食的习惯。有的爱吃荤菜而不愿吃新鲜的绿叶蔬菜，有的不爱吃肉食而只愿吃素食，这样的饮食习惯都是不好的。人体所需要的各种营养物质，都是由食物供给的。单靠一种食物，不论吃的数量如何多，都不如粗粮、细粮混合搭配而提供的营养丰富。5．要保持愉快的情绪和良好的饮食环境。在进餐时，应当保持愉快情绪和幽静的环境，尤其要注意防止大声说笑和争吵。这样，会影响人们咀嚼和吞咽动作的协调，同时易使食物进入喉腔或吸入气管而引起剧烈咳嗽。甚至堵塞气管、发生意外。有的学生边看书、边吃饭，也有的学生边看电视、边吃饭，这样都会影响体内消化液的分泌，不利于食物的消化和吸收，常此下去还会引起胃肠疾病。（二）、为什么不渴也要喝些水？感到口渴时才会喝水，说明体内已缺水，久而久之还会使渴觉神经处于“疲劳”状态而影响其功能的发挥。因此，同学们应当养成每天不渴也要喝一些开水的好习惯。水的饮入量与人们的身体健康和健美有着密切的关系。水是人体和皮肤不可缺少的物质。如果皮肤缺水，就会变得干燥、发紧，全身就像穿了紧紧的衣服，十分不适。另外，水还对防治一些慢性疾病起着重要作用。（三）、哪些开水不能喝？1．蒸馒头的水，不宜喝。2．在炉灶上沸腾很长的开水，不宜喝。3．装在热水瓶内几天的温开水，不宜喝。4．锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水，不宜喝。因为这些开水中都含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力，从而造成体内组织缺氧。（四）、喝饮料时需要注意什么问题？饮料的主要功能，就是消暑、解渴。青年学生在喝饮料时，应当注意以下几个问题：1．不能用饮料代替开水喝。人体每天都需要补充足够的水分，所以要以开水为主，饮料为辅。2．不要急饮、暴饮。这样，会伤及胃肠，引起消化功能紊乱。3．不要在饭前、饭后或睡觉前喝含糖量较高的饮料。这样，不仅会稀释消化液，而且还具有腐蚀牙齿等不利作用。4．肥胖儿童不宜多喝饮料，以免更多的糖分在体内转化为脂肪；进入青春期的女孩，也要在行经期忌食冷饮，以免造成月经失调。5．要选用清洁卫生、符合标准的饮料，最好选择营养丰富，无人工色素和添加剂、防腐剂的“绿色食品”。决不能图方便或省钱而购买那些无照经销的自制饮料。6．超过保质期的饮料不能喝。（五）、喝牛奶应当注意什么问题？1．不宜与茶水同饮。因为茶叶中的鞣酸，会阻碍牛奶中钙的吸收。2．消毒牛奶不宜煮沸饮用。因为牛奶中的钙在煮沸时，会形成人体难以吸收的钙盐。3．未消毒的（盐水瓶装或散装奶）牛奶不宜...