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《安全管理文档》之饮食卫生及食物中毒的预防 VIP免费

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饮食卫生及食物中毒的预防教学目的:培养学生养成正常的饮食规律及如何预防食物中毒。教学内容:养成良好的饮食习惯;了解哪些食物不能一起搭配吃。教学重点:使学生懂得饮食卫生对自身健康起关键作用。教学难点:使学生认识到饮食卫生的重要性,并在生活中能够自觉养成。教学方法:讲解、演练方式课时安排:一节课教学时间:2008年4月9日教学过程:一、养成良好的饮食卫生习惯需要注意以下事项:(一)、饮食卫生习惯主要包括哪些内容?1.日常卫生习惯。主要包括饭前便后要洗手,饭后要漱口,勤洗手、勤洗脸、勤刷牙、勤剪指甲,不喝生水,不乱吃零食,不吃没有洗净、消毒或带皮的水果,不吃剩菜、剩饭和腐烂、变质的食物,不食超过保质期的食品,不喝超过保质期的饮料等。2.吃饭要定时、定量。定时,是指吃饭时间要有规律。这对保持和增强胃肠活动功能有好处。定量,是指吃饭要有节制,每餐不宜过饱,切忌暴饮暴食。有规律的饮食,可能使胃肠有节律地工作。因此,学生要特别注意合理安排自己的一日三餐。3.吃饭要细嚼慢咽。在人的口腔内有三对大唾液腺,即腮腺、有舌下腺和颌下腺。它们分泌的唾液由导管流入口。许多小唾腺分布在口腔粘膜里。成人每昼夜可分泌唾液1-1.5升,唾液中含有淀粉霉,能将食物中淀粉分解为麦牙糖。在咀嚼食物时,唾液分泌的还要多些,同时由于反射活动而引起的体内胃液、肠液、胰液分泌,也为进一步消化、吸收做好准备。另外,唾液不仅能有助于消化,而且还能使食物湿润,方便吞咽。4.不挑食、不偏食。在青年学生中,不少人有挑食、偏食的习惯。有的爱吃荤菜而不愿吃新鲜的绿叶蔬菜,有的不爱吃肉食而只愿吃素食,这样的饮食习惯都是不好的。人体所需要的各种营养物质,都是由食物供给的。单靠一种食物,不论吃的数量如何多,都不如粗粮、细粮混合搭配而提供的营养丰富。5.要保持愉快的情绪和良好的饮食环境。在进餐时,应当保持愉快情绪和幽静的环境,尤其要注意防止大声说笑和争吵。这样,会影响人们咀嚼和吞咽动作的协调,同时易使食物进入喉腔或吸入气管而引起剧烈咳嗽。甚至堵塞气管、发生意外。有的学生边看书、边吃饭,也有的学生边看电视、边吃饭,这样都会影响体内消化液的分泌,不利于食物的消化和吸收,常此下去还会引起胃肠疾病。(二)、为什么不渴也要喝些水?感到口渴时才会喝水,说明体内已缺水,久而久之还会使渴觉神经处于“疲劳”状态而影响其功能的发挥。因此,同学们应当养成每天不渴也要喝一些开水的好习惯。水的饮入量与人们的身体健康和健美有着密切的关系。水是人体和皮肤不可缺少的物质。如果皮肤缺水,就会变得干燥、发紧,全身就像穿了紧紧的衣服,十分不适。另外,水还对防治一些慢性疾病起着重要作用。(三)、哪些开水不能喝?1.蒸馒头的水,不宜喝。2.在炉灶上沸腾很长的开水,不宜喝。3.装在热水瓶内几天的温开水,不宜喝。4.锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水,不宜喝。因为这些开水中都含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后,能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力,从而造成体内组织缺氧。(四)、喝饮料时需要注意什么问题?饮料的主要功能,就是消暑、解渴。青年学生在喝饮料时,应当注意以下几个问题:1.不能用饮料代替开水喝。人体每天都需要补充足够的水分,所以要以开水为主,饮料为辅。2.不要急饮、暴饮。这样,会伤及胃肠,引起消化功能紊乱。3.不要在饭前、饭后或睡觉前喝含糖量较高的饮料。这样,不仅会稀释消化液,而且还具有腐蚀牙齿等不利作用。4.肥胖儿童不宜多喝饮料,以免更多的糖分在体内转化为脂肪;进入青春期的女孩,也要在行经期忌食冷饮,以免造成月经失调。5.要选用清洁卫生、符合标准的饮料,最好选择营养丰富,无人工色素和添加剂、防腐剂的“绿色食品”。决不能图方便或省钱而购买那些无照经销的自制饮料。6.超过保质期的饮料不能喝。(五)、喝牛奶应当注意什么问题?1.不宜与茶水同饮。因为茶叶中的鞣酸,会阻碍牛奶中钙的吸收。2.消毒牛奶不宜煮沸饮用。因为牛奶中的钙在煮沸时,会形成人体难以吸收的钙盐。3.未消毒的(盐水瓶装或散装奶)牛奶不宜...

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