第1页共53页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共53页2012-2013年中国枣产品市场分析报告赛迪顾问股份有限公司2013年2月第2页共53页第1页共53页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共53页一、中国枣产品产业链概况（一）产业链构成枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责枣产品的销售与客户服务；而最终消费者主要包括个人消费者和企业（政府部门、事业单位）用户，购买主体是个人消费者。在产业化组织中，科研开发机构也是一个不可缺少的主体，科研开发机构在枣的生产、加工和流通环节都起到了重要的作用。图1枣产业链构成第3页共53页第2页共53页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共53页数据来源：赛迪顾问2013，02（二）产业链上下游分析从整个产业链分析，上游原材料生产主要由农民自主种植，原材料供应较为分散。而且农户个体较小，难以大规模普及先进种植技术，当遇到不利气候环境和病虫害时，由于缺乏统一的调度管理，难以保证产量的稳定性。农民合作组织一方面便于与科研开发机构合作，将农户聚集起来，普及先进的种植技术，在一定程度上起到了统筹管理的作用，这对提高上游原材料供应的稳定性有很大帮助；另一方面，农民合作组织有利于上游原材料供应与加工企业达成长期合作意向，一方面为农民找到固定的原材料收购者，同时帮助企业找到稳定的原材料供应商，从而实现双赢。第4页共53页第3页共53页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共53页加工企业处于产业链中游，由于上游原材料供应较为分散，下游销售环节还较为薄弱，目前规模较大的加工企业对于产业链的控制能力较强。在部分枣产区，枣树栽培是当地经济发展的支柱产业。规模较大的本地加工企业能够有效促进当地农业发展，增加农民收入、提高农民就业。在产业链下游销售环节，目前还没有形成具有一定规模的枣产品分销商，同时，受限于品牌、资金等问题，加工企业的枣产品销售主要是通过专卖店、商超、电子商务等形式进行销售。消费者方面，红枣在我国有8000多年的历史，消费基础好，消费者对红枣的营养保健功能具备一定的认知。近年来，随着人民生活水平的提高，红枣贮藏、加工技术的进步以及龙头企业和科研机构的宣传推广，市场对枣产品的认可度不断提高。（1）从消费者需求特征来看，目前消费者对枣产品的需求主要表现在三个方面，即休闲食品、保健品和礼品。其中，休闲食品指消费者购买袋装或散装枣作为零食食用，其占据60%以上的需求量。第5页共53页第4页共53页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共53页保健品是指消费者将购买后的红枣用于煲汤或作配料使用，满足营养保健需求。礼品是指消费者将购买后的枣产品用于送礼或其它用途。（2）从消费区域来看，目前中国枣产业对海外市场的拓展很少，出口主要销售集中在华人地区，海外市场的需求还没有形成。随着保鲜和加工技术的进步，龙头企业加大海外市场拓展力度，通过鲜枣和深加工品进入国际市场，有望激活海外市场的需求。国内方面，红枣消费区域主要集中在经济条件相对发达的省份和城市，如浙江、江苏、上海、广东、福建等，广大的农村市场和小城市需求潜力大。（3）从中国枣产品市场消费者购买行为上看，市场上消费者数量众多，区域分布分散，成交次数频繁，交易品种零星，大部分产品都通过渠道商销售，能够方便消费者购买和降低交易成本。市场上的枣产品种类众多，消费者购买决策在很大程度上取决于个人情感，由于消费者本身不具备专业的产品知识，较易受厂家、商家广第6页共53页第5页共53页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共53页告宣传的影响，消费者更倾向于选择知名品牌和信誉好的品牌。同时由于消费者需求日趋个性化，品牌本身的个性化特...
