第1页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共42页天然食品防腐剂出口市场分析目录一、天然食品防腐剂相关知识介绍............................................21.天然食品防腐剂的定义................................................22.天然食品防腐剂的概念与分类..........................................23.天然食品防腐剂的作用模式............................................34.微生物抵抗天然食品防腐剂的机制......................................55.天然食品防腐剂的特点、作用机理......................................8二、天然食品防腐剂应用举例...............................................101.动物源天然食品防腐剂...............................................102.植物源天然食品防腐剂...............................................133.微生物源天然食品防腐剂.............................................174.天然食品防腐剂在食品行业的应用.....................................22三、国外天然食品防腐剂的发展与市场分析...................................231.国外天然食品防腐剂的发展概述.......................................232.国外天然食品防腐剂的发展趋势.......................................25四、我国天然食品防腐剂现状与分析.........................................271.天然食品防腐剂安全分析.............................................282.协调食品防腐剂与食品安全之间的矛盾.................................30五、天然食品防腐剂出口市场分析...........................................321.天然食品防腐剂未来发展的五大趋势...................................322.提升企业创新能力发展出口市场.......................................36第2页共42页第1页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共42页一、天然食品防腐剂相关知识介绍1、天然食品防腐剂的定义天然食品防腐剂也称天然有机防腐剂，是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。此类防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。如酒精、有机酸、甲壳素和壳聚糖、某些细菌分泌的抗菌素等都能对食品起到一定的防腐保藏作用。2、天然食品防腐剂的概念与分类天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的，具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂，是食品防腐剂开发的主要方向之一。根据来源可以分为3种类型；（1）动物源天然防腐剂，指从与动物相关的物质中提取得到的防腐剂，如溶菌酶、昆虫抗菌肽、蜂胶、鱼精蛋白等；（2）植物源天然防腐剂，指天然存在于植物体内，通过人工修饰、分解、蒸馏等方法制得的具有防腐作用产品，如果胶分解物、香料提取物、茶多酚、海藻提取物等;（3）微生物源天然防腐剂，指由微生物代谢产生的抗菌、抑菌物质，是近年第3页共42页第2页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共42页来食品防腐剂开发的一个热点，如乳酸链球菌素、纳他霉素、曲酸等。3、天然食品防腐剂的作用模式（1）小分子有机化合物除弱的有机酸和部分螯合剂外,一些天然的具有抗菌活性的化合物在许多国家已用作食品防腐剂。其中有些天然存在于调味品中,如牛至、麝香草、莳萝、丁香及其提炼油中,而许多的中草药都具有不同程度的抗菌活性。这些化合物大多数是疏水的,而且对膜组织具有干扰作用甚至使其溶破。但要使细胞溶破死亡,需要添加高浓度的上述物质以至于其味道很大,故在实际中只是适量添加,使其抑制微生物的生长。Samy等(1998)研究表明某些印度药用植物提取物在浓度为1mol/L时具有G2抗性。而罗勒、孜然芹、香菜、胡荽等植物提取油能抵抗气单胞菌、荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌等微生物。其作用机制不同,如异硫氰酸盐通过形成活性硫氰酸盐自由基,氧化断裂胞外酶的二硫键使...
