第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页关于小吃与健康的调查汇报总结学院食品与营养工程学院市场调查报告第2页共8页第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共8页专业食品贮运与营销班级贮运112学号0105111232姓名邹宏祥手机一三2362245102011年12月28日关于淮安市大学城附进小吃与健康的市场调查引言2011年12月份，天气冷的使人发抖，懒人们越来越多，小吃成为一种时尚，不少大学生和上班族几乎和小吃形影不离，本人也是其中之一，但小吃是否健康对此我们这一小组是对路边小吃与健康进行调查与分析。此次实训是5—7人一组，我们组共7名成员，经过小组分析讨论，我们决定在淮安市大学城附件路边小吃进行调查摘要随着社会经济的飞速发展，人们工作步伐的加快，没有充足的做饭时间，吃饭第3页共8页第2页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共8页问题也随之出现。而小吃与快餐，成为大部分人解决吃饭问题的首选。伴随着冬天的到来，小吃也随之更加热闹起来。路边摊的烧烤、麻辣烫，也越来越受大部分人的追捧。在寒冷的天气里，喝上一碗麻辣烫，那真是全身舒爽，真是方便快捷又好吃。快捷方便，又能填饱肚子，越来越受人们的欢迎。但是也有人认为小吃与快餐虽方便，却没有营养，也不怎么卫生。正文（一）调查方式：实地走访、访谈、问卷调查（二）调查内容:小吃与健康本次调查问卷我们小组每人10份，一共有70份，问卷中共9道问题。下面是我们在大学城附件对各个群体进行的调查分析：调查问卷：•1、你是否吃过路边摊位上的的小吃？•A、吃过B、没吃过C、经常吃•2、您经常光顾街边小吃店吗？•A、经常光顾B、不经常光顾C、不光顾•3、您大概多长时间吃一次小吃？•A、每天B、每周3-4次C、每周一次•D、每月2-3次E、每月一次F、其他•4、您知道小吃对人体健康和环境的危害吗？•A、知道B、不知道C、了解一些•5、当你吃完小吃，会出现不良反应吗？•A、会B、不会C、偶尔会•6、你选择去路边小吃摊位购买食物的主要原因是什么？•A、小吃摊位上的食品好吃，款式多样B、小吃摊位上的食品价格便宜C、购买方便快捷，不需要长时间•7、你对小吃摊位的卫生条件如何评价？•A、还可以B、不太卫生，但可以接受第4页共8页第3页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共8页C、很不卫生，无法忍受•8、你是否关心小吃摊位上的工作人员健康状况？、•A、不关心B、关心，但不影响购买C、非常关心他们身体是否健康•9、根据你个人的观点，你是否赞同去吃路边摊小吃？•A、赞同B、偶尔吃一次，没问题C、不赞同调查结果：夜市烧烤、街头大排档、特色小吃成了街头巷尾一道靓丽的风景。然而在人们享受惬意的同时，健康专家表示，小龙虾、羊肉串、麻辣烫等夏天最热卖的一些食物，却是引发肠道传染病的“危险分子”。街边的烤肉、烤羊肉串、烤鸡翅等，是最受人们喜爱的烧烤类食物，然而记者在采访中发现，不少商贩为了赢利，以旧换新、羊肉造假等，已成为行业内较为共识的潜规则在调查中我们发现喜欢吃麻辣烫的人比较多，我们都知道麻辣烫是各种肉类、豆制品、蔬菜放在一起煮，汤料反复使用。经过查阅资料研究发现，火锅麻辣烫汤底煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，而绿叶蔬菜反复煮，也会产生亚硝酸盐。其中，牛肚、百叶等动物内脏是麻辣烫中的“抢手菜”，但大排档或路边摊的原料不能保证，在底料味道的掩盖下，消费者不能辨别。动物内脏煮得时间长了，也会产生嘌呤物质，引发痛风。•此外我们对小吃摊上的工作人员健康状况也不了解，各种传染病不容忽视，因而有的人因吃了从小摊上买来的食物而感到身体不适，出现不良反应，从调查问卷上显示为8%，所以能不吃小吃尽量不要去吃，实在嘴馋了偶尔一次两次也可以经过调查我们也发现大学城附近小吃摊卫生条件较差，基础设施不全，包装也不够精美。而且，淮安的特色小吃并没有一条固定集中的小吃街，小吃摊零零散散，分散在各个地方。通过问卷调查，显示95%以上的人吃过路边摊位上的小吃，其中学...
