猪油汤团的做法_浙江特色小吃篇一：浙江特色小吃浙江小吃介绍浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰富的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，构成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工烹调，各个工序都有严格要求，构成本人的特别工艺，并依照不同季节和不同风气，都有种种独特的季节小吃和应时点心，显得绚丽多姿。重阳栗糕为农历九月九日重阳节传统风俗登高时的应时浙江小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦粱录》记载，宋朝已有此糕。原料糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖100克。做法：1.将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过栗子，煮至七成熟时，捞出去壳和内膜。2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎，再参加红糖拌匀，用18眼竹筛筛成松粉。3.盆内参加粳米粉、糯米粉，白糖用水1400克溶化后，倒入盆中搅成糊状，移入垫好屉布的笼内摊平，上火蒸约6分钟后，揭去笼盖，用竹筛筛在糕面上松粉，把栗肉整齐地铺在松粉上，再在旺火上蒸约20分钟，蒸熟后晾透，切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。贴士：1.煮栗子时要用旺火速煮;2.粉糊蒸时要用旺火;3.筛松粉时要均匀。龙凤金团龙凤金团，是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。由于制造精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜欢。旧时候，宁波有许多制造金团的糕团店，但以赵大有制造的龙凤金团最为有名，称“赵大有金团”。龙凤金团作为宁波的传统食品，它的历史至少能够追溯到南宋时期。民间有如此一个传说：南宋康王赵构，自建都临安后，因金兵强渡长江，杀奔江南，康王自知临安难守，便带着近臣、后妃一路逃难来到明州，被大队金兵冲散。他落荒而逃，正在急难之间，鄞县地点有一位村姑骗走了金兵，救了康王。当时康王饥饿难忍，便向村姑求食。村姑给了他一个有馅的糯米团子，康王吃了团子后辞别而去。金兵退去以后，康王返回临安，为了报答村姑救命之恩，就封浙东女子出嫁时可使用半副銮驾，乘坐龙凤花轿。他吃过的糯米团子也被封为“龙凤金团”。金团，不光滋味好，还寓有团聚吉庆的意思。并按照用处不同，又生出许多有趣的名称，如种田时节有种田金团，割稻时节有割稻金团，做生意有五代金团，结婚时有龙凤金团，新生儿满月时那么又有子孙金团等。赵大有金团以龙凤金团最为著名。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团聚。其特点是：皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。浙江宁波小吃——汤圆宁波汤圆汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有幽默。由于这种糯米球煮在锅里又浮又沉，因此它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统风俗。概述说道宁波小吃和特产，大家第一个都会提到宁波汤圆，特别是对外乡人提及。至于咸蟹、泥螺之类一般是宁波人自美之物，名气远远没有宁波汤圆来的大。而现在，宁波汤团宁波人提的少了，吃的也越来越少了，至于宁波汤圆非宁波人消费如此的“新闻”早已对宁波人没有了触动。但最近由于“三陪”做的多，迎来送去的多了，答复宁波汤圆这个宁波“特产”的咨询题一多，突发奇想，宁波汤圆和宁波人有没有什么内在的关系呢？首先，宁波汤圆外观雪白圆润，白显示其正直，圆润柔和显示其灵敏而不死板，我相信宁波人对这种雪白、正直、灵敏的品性一定不会推托。而假如有人觉得圆润柔和就好欺负，大口将其咬开吞咽，宁波汤圆内中的猪油热馅一定会给他以极大的教训，宁波人不是好惹的，呵呵。外表清新雪白的宁波汤圆的内心是乌黑的芝麻，反映出宁波帮泛舟商海的“心狠手辣”，非有此“黑心”无法达成如此成就。真是映衬了宁波汤圆馅子不仅要黑还要黑的发亮的内涵。“黑心”并不是宁波商道的专美，是商道的必定，而宁波商道的“黑心”和宁波汤圆的“黑心”的...
