第1页共144页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共144页连江酒店服务精细化管理全案目录第2页共144页第1页共144页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共144页第1章餐饮营销部服务流程与规范1餐饮营销部组织结构与责权2、餐饮营销部组织结构3、餐饮营销部责权4、销售处服务流程与规范5、介绍酒店设施服务流程与规范6、实地拜访客户服务流程与规范7、销售合同签订服务流程与规范8、销售订单跟进服务流程与规范9、客户挂账要求服务流程与规范10、旅行社销售服务流程与规范11、长包房销售服务流程与规范12、商务客户销售服务流程与规范第2章预订处服务流程与规范1预订管理工作服务流程与规范2超额预订处理服务流程与规范3取消预订处理服务流程与规范4预订更改处理服务流程与规范第3章餐饮部服务流程与规范1餐饮部组织结构与责权2、餐饮部组织结构3、餐饮部责权4、预订服务流程与规范5、领位服务流程与规范6、中餐厅服务流程与规范7、点菜服务流程与规范8、点酒水服务流程与规范9、小毛巾服务流程与规范10、斟酒服务流程与规范11、更换餐盘服务流程与规范12、传菜服务流程与规范13、摆台服务流程与规范第4章宴会部服务流程与规范1、宴会准备服务流程与规范2、房间检查服务流程与规范3、中餐宴会服务流程与规范4、西餐宴会服务流程与规范5、自助餐宴会服务流程与规范6、酒会服务流程与规范7、宴会厅服务流程与规范第5章西餐厅楼面服务流程与规范1、西餐厅服务流程与规范2、摆台服务流程与规范3、点菜服务流程与规范4、取菜服务流程与规范5、酒水服务流程与规范6、上菜服务流程与规范第6章酒吧服务流程与规范1、营业前准备服务流程与规范2、点酒工作服务流程与规范3、推销酒水服务流程与规范4、调酒或饮料服务流程与规范5．送餐服务流程与规范6、客房送餐服务流程与规范7、外卖活动服务流程与规范第3页共144页第2页共144页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共144页第7章咖啡厅服务流程与规范1、摆台服务流程与规范2、上菜单服务流程与规范3、早餐服务流程与规范4、蛋糕预订服务流程与规范5、咖啡制作服务流程与规范6、中国茶制作服务流程与规范第8章管事部服务流程与规范1、清洁水槽服务流程与规范2、洗碗机管理服务流程与规范第9章中餐厨房服务流程与规范1、原料加工服务流程与规范2、上浆工作服务流程与规范3、打荷工作服务流程与规范4、冷菜制作服务流程与规范5、热菜烹调服务流程与规范第10章西餐厨房服务流程与规范1、冷菜制作服务流程与规范2、西饼制作服务流程与规范第4页共144页第3页共144页餐饮销售经理餐饮销售主管餐饮宴会销售代表编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共144页第一章餐饮营销部服务流程与规范1、餐饮营销部组织结构餐饮营销部岗位设置图人员编制经理级1人主管级1人销售代表6人餐饮中餐销售代表餐饮西餐销售代表第5页共144页第4页共144页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共144页2、餐饮营销部责权职责1．根据酒店的发展战略，建立、完善并执行酒店公关营销工作相关的规章制度2．结合酒店内外部情况，根据酒店经营目标，组织制定并实施酒店各类营销方案和营销计划3．负责酒店对外广告宣传工作，组织开展各类公关活动，树立酒店形象，提高酒店的知名度4．建立、开拓并维护酒店的客户渠道，整理维护客户资料，保持与酒店客户的良好关系5．根据经营目标，分解销售任务，组织开展各类公关、营销活动，完成各项销售目标6．负责个人客户与团队客户的预订、下单、接待、撤单等工作7．负责酒店销售队伍的组建、培训及考核工作8．负责公关营销的预算管理，控制并尽量降低公关营销成本9．展开各项市场调查工作，了解市场动态、客户需求和竞争对手信息10．整理酒店各类活动、市场调查等资料并进行分析总结，为改进营销方案与目标等打下基础11．完成酒店领导交办的其他工作权力1．有权参与制定酒店经营战略规划并提出相应建议2．有权参与酒店各阶段经营计划的制定并提出相应建议3．有权制定并实施酒店公...
