水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看！VIP免费

第1页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共5页水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看！●蔬果的收货流程知识一、主品收货标准1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。7\+i&`8V%E,{;c1{-S2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。米及五谷有下列情形不准进货!U+~5H.H#t#a4T;?,O.W1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；,D0l3z6e,u3C*FA蛋类有下列情形不准进货'N*X8]'b2m)F"d1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；&k/J5g;v8r1u*w2）、分级不清(G#M4u1u3n#M-V腌制食品有下列情形者，不准进货&J.Y#w)N8[-\-j'd/_#^1）、包装破损，有液汁流出者；2）、有味道者；3）、液汁浑浊，液汁太少者；2q(u'Q/O7C;f4|3c4）、真空包装已失真空者。6D#v?*^+o'~6]0p四、如何降低损耗一）、收货组1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；6?]"n.Y2`&l%X,N/L3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg；"l1[;^3R7s)v'u,M%{%_0v4、核对短送或溢送。0_+r$S:u(];d;R6o4T/h'K)y二）、蔬果组1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符；2、品名相同，确认产地来源程序是否相符；3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象；2p.A5h.x,V4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；*E1T&E+A1Q1f每次补货后必须每半小时喷水一次，并随时整理排面并将损耗适时折价。◆蔬果收货流程的考核试题+pb'G$d,N$@.U1、米及五谷有四种情形不准进货：（）、（）、（）、（）。2、蛋类有下列情况不准进货：（）、（）、（第2页共5页第1页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共5页）。●蔬果的储放知识1、大蒜的保存方法*u0g'i9V4v!?0c![用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种比较普遍使用的方法。此外，也可以把皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可以用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道会更佳。2、哪些食品不宜在一起存放：A、生姜、洋葱，不要和蛋放在一起。因为生姜、洋葱的气味特别强烈，而蛋壳上有许多小气孔，容易透进气味使蛋变质。"u.D!H:D,V.QB、面包与饼干不要放在一起。否则，面包变硬，饼干也不酥脆。.]-h4m+R*TC、粮食与水果不要放在一起。粮食容易发热，水果受热后变于瘪，而粮食吸收水分后容易发生霉变。0q&~@0n;U0M(L7];m9U3、果蔬简易贮藏法"c-[)k-g2a0n-g$@;o（1）堆藏：是将果蔬按一定的形式堆积起来，然后根据气候变化情况，用绝缘材料加以覆盖。可以防晒、隔热或防冻、保暖，以便达到贮藏保鲜的目的。堆藏按地点不同，可分室外、室内和地下室堆藏等。&L3e#?1q,A_4B%R（2）架藏：是将果蔬存放在搭制的架上进行贮藏保鲜。架藏按照贮藏架的开头和放置果蔬方式，可分为竖立架、“人”字形栅架、塔式挂藏架、斜波式挂藏架和“S”形铁钩等形式。&f0]-L4h,K;r'k（3）埋藏：是将果蔬按照一定的层次埋放在泥沙、谷糠等埋藏物内，以达到贮藏保鲜的目的。埋藏又可分为露地、室内、容器物内和沟中保藏等。.W7sF.]#b8v%B4|-v#u（4）假植贮藏：是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后放置在适宜的场所抑制期生理活动，保持蔬菜鲜嫩品质。!j1xt,y-U!P,R5c（5）...