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中国白酒历史文化篇一：贯穿中国历史的酒道文化龙源期刊网.cn贯穿中国历史的酒道文化伯言沙干鳅泸州人冲破中国历史上第一道禁酒令。孔子认为：饮酒活动是人们学礼、施礼，进而到达人、天合一的一个重要途径。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是陈旧中国的艺术家解脱束缚获得艺术制造力的重要途径。中国现存最早的酒，是一坛密封完好的3000年古酒，浓香照旧，所有专家惊叹：这确实是一个令人难解的奇迹。公元1324年，泸州酿酒大师郭怀玉，酿制出了世界上第一坛浓香大曲酒……酒神精神给予艺术最自由的状态酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锐利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放纵无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧虑和苦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，英勇地沉沦到深渊的最底处叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化意味，即酒神精神的意味。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精华所在。世界文化现象有着惊人的类似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为意味，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的无望痛苦的哀号中获得生的极大快意。在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其制造的登峰造极之作产生了宏大深远的阻碍。由于，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。篇二：酒与中国历史文化酒与中国历史文化1205班孙雪梅1230140244酒文化作为一种特别的文化方式，在传统的中国文化中有其独特的地位。酒最根本的功用是表达在其饮食功能上，在中国传统的饮食文化里酒是必不可少的，人们说无酒必竟不成席确实是为了强调酒在饮食中的重要性。一、酒的来源我国是酒的家乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明开展史中，酒与文化的开展根本上是同步进展的。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。远古，森林里的水果熟过头，掉到地上，被猴子吃了(发酵会产生酒精)猴子就醉了，被人看到，人们就明白了，这仍然有一定按照的，往常的酒应该是果酒居多。据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。云：何以解忧，唯有杜康，杜康名气之大，几乎人人都明白杜康造酒，但事实上在早期史书里还有另一种说法，最早酿酒的并非杜康，而是一个叫仪狄的人。在《战国策》中有这么段记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有饮酒而之国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。简单说确实是仪狄受人所托制造了酒，献给了禹，伟大领袖禹喝了之后反倒由于觉得这东西可能祸国殃民为，而疏远了仪狄。总而言之，酒跟制造字不是一个人的功绩一样，制造酒也不是一个人两个人能完成。特别可能是个漫长的过程。二、酒的酿造我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就制造了酿酒技术，我国古代没有温度计等仪器，酿酒过程普遍采纳“五齐”与“六法”来保证发酵成功。五齐”可理解为酿酒过程的五个阶段，谓“五齐”，即《周礼·天官》中说的“酒政掌酒之政令......辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍（ti）齐，五曰沉齐”。用今天的话来解释，是说把整个发酵过程大体分为这么五个阶段：先是发酵开始了，产生大量的二氧化碳...