产品质量出品标准流程(厨房1)VIP免费

第1页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共32页产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：台湾香肠原料：台湾香肠200克配料：蒜片20克成本费用：台湾香肠8元毛损费用：3元总成本费用：11元产品总重量：200克产品操作流程：1、将台湾香肠切片待用。2、锅入底油，放入香肠和蒜片炒好，装入盘中出餐。备注：出品时间大约10----------15分钟第2页共32页第1页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共32页产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：蓝莓山药原料：山药400克配料：蓝莓酱、新的蓝莓汁各30克成本费用：山药6元毛损费用：3元总成本费用：9元产品总质量：250克产品操作流程：1、将山药去皮切段用水泡好待用。2、将蓝莓汁和蓝莓酱拌匀待用。3、将山药摆在盘中，上面浇上拌好的蓝莓汁出餐。备注：出品时间大约10-----------15分钟第3页共32页第2页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共32页产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：日式多春鱼原料：多春鱼1盒100克配料：美极辣根1份成本费用：多春鱼8元毛损费用：2元总成本费用：10元产品总重量：150克产品总重量：1、将多春鱼解冻，腌制入味。2、将腌好多春鱼滚炸至金黄色，放入盘中，带柠檬片，带美极、辣椒出餐。备注：出品时间大约为10-----------15分钟第4页共32页第3页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共32页产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：海鲜大世界原料：海鲜大世界料理包1份250克配料：日式沙拉酱、蕃茄酱各30克成本费用：海鲜料理包13元毛损费用：2元总成本费用：15元产品总重量：250克产品操作流程：将海鲜大世界解冻，放入160度油锅中炸熟，带蕃茄酱、日式沙拉酱。第5页共32页第4页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共32页备注：出品时间大约为10---------15分钟产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：风干大虾原料：大虾干150克配料：无成本费用：大虾干13元毛损费用：2元总成本费用：15元产品总重量：150克第6页共32页第5页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共32页产品操作流程：将虾干解冻摆盘中出餐。备注：出品时间大约为10-------------15分钟产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：红烧牛肉面原料：红烧牛肉250克配料：红白萝卜50克、拉面150克、赠品小菜一份。成本费用：红烧牛肉10元、配料3元、赠品1元。毛损费用：3元总成本费用：17元第7页共32页第6页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共32页产品总重量：400--------450克产品操作流程：1、红烧牛肉包解冻。2、将拉面放入开水中煮三分钟，放入汤碗内。3、锅入底油，放入豆瓣酱、花椒油，加入高汤，放入红烧牛肉、红白萝卜、青菜调味，煮开盛入面碗中，带小菜出品。备注：出品时间大约为10----------15分钟（口味咸鲜微辣）产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：一品海鲜煲仔饭原料：虾仁、鱿鱼、蟹足棒、海螺肉、文蛤40克配料：米饭200克、赠品小菜、炖盅各一份。第8页共32页第7页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共32页成本费用：海鲜料12元、配料小菜、炖盅2元。毛损费用：3元总成本费用：17元产品总重量：400---------450克产品操作流程：1、将海鲜料、飞水、煲仔内加入水和米煮熟待用。2、锅入底油，放入青红椒洋葱块，在放入咖喱膏和海鲜料，调料炒均，盛入煲仔内，在放到煲仔炉上烧制好，跟小菜和炖盅出餐。备注：出品时间大约为10--------------15分钟产品质量出品标准流程（厨房）菜品名称：海鲜捞面原料：虾仁、鱿鱼、海螺、蟹足棒、文蛤各30克第9页共32页第8页共32页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共32页配料：拉面150克，赠品小菜一份。成本费用：海鲜料10元、配料4元。毛损费用：3元总成本费用：17元产品总重量：400---------450克产品操作流程：1、将拉面放入开...