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海宁市斜桥镇腊至珍咸腊制品厂质量手册文件编号：分发号：受控状态：受控编制：黄伟林批准：周云峰2005年11月1日发布2005年11月20日实施海宁市斜桥镇光明村电话0573-7703178目录1企业概况32质量方针与质量目标43组织与管理54文件管理制度105采购管理制度136质量管理制度157成品储存及运输管理制度168生产过程质量管理制度179不合格管理制度1810纠正和预防措施11生产卫生管理制度2112有毒有害物品管理制度2313仓库管理制度2514设备使用和维护保养制度2615计量检测仪器周期检定制度2816人力资源管理要求2917相关任命31公司概况海宁市斜桥镇腊至珍咸腊制品厂创建于2005年，是一家以生产腊肉制品为主的企业。厂区位于斜桥镇祝场村光明组，占地面积650平米，建筑面积430平米，现有工人10人，其中专业技术人员4人。本厂现有冷库、烘房等生产设施。本厂主要产品是酱鸡腿，我们将以质量稳定、价格优廉的产品赢得市场。质量方针与质量目标本手册采用了自下而上的方法，汇集全体员工的智慧，制定以下质量方针和质量目标1、质量方针品质优秀，顾客满意。2、质量目标出厂合格率达到100%；顾客满意率达到95%以上。组织与管理1总则建立与本厂相适应的组织机构，明确和规定对从事与质量有关的管理、验证人员以及若干独立行使权力人员等职责、权限及相互关系，并为之提供充分的资源，由此可确保本厂建立的质量管理体系的有效运行。2范围适用于本厂生产过程中所涉及的各职能部门和有关人员。3组织3.1资源3.1.1对从事与质量有关的管理、执行及验证工作人员，特别是需要独立行使权力的特定人员，规定了明确的职责权限及相互关系并形成文件。3.1.2对管理、执行及验证工作人员的活动都配备了充足的资源。3.2组织机构(框图见下页)4职责和权限4.1厂长a.认真贯彻国家质量方针政策，不断提高质量意识；b.严格执行企业《质量管理制度》，支持各级质量管理人员开展工作；c.授权质量负责人全面负责企业质量工作；d.组织建立质量管理体系，任命各级质量监督人员；e.授权质管科独立履行质量职责，不受任何外来干扰。组织机构框图：4.2质量负责人a.负责召开质量工作会议，研究分析质量问题；b.贯彻落实企业各项质量管理制度，组织开展监督检查，保证质量管理体系的有效运行；c.协助厂长制定质量考核办法，健全质量考核责任制；质量负责人生综质仓生产车间化验室厂长d.组织质量管理部门及相关人员开展质量活动，不断改进产品质量；e.严格执行质量否决制，严禁不合格品转移、出厂。4.3质管科a.认真贯彻执行国家质量政策，严格产品质量检验；b.及时收集整理与企业生产有关的原辅材料和产品质量标准，提供质量信息；c.严格执行产品出厂检验制度，禁止不合格产品出厂，对出厂产品质量负责；d.根据工艺要求严格原材料、半成品检验，确保生产全过程的质量符合规定要求；e.做好质量信息的收集、分析、反馈，为管理层提供决策依据。4.4生产科a.负责生产计划、工艺的制定及监督实施，对生产中出现的问题及时协调有关部门进行分析、处置；b.负责生产过程符合卫生要求，组织生产计划调度，做到均衡生产，满足市场需求；c.负责生产设备的日常管理，对设备的安全生产负责，保证生产设备完好运行；d.做好生产报表，考核各项生产任务完成情况，反馈生产信息，协助做好生产决策；e.负责员工的健康状况审查，保证生产环境符合卫生要求。4.5综合科a.做好销售预测工作，树立客户至上观念，做好售后服务；b.及时反馈客户对产品质量的信息，处理售后产品质量问题，并迅速传递企业有关部门。c.进行市场调研和分析，编制相应的调查和分析报告。；d.监督车间、仓库做好原材料的搬运、贮存、防护，以及产品标识和检验状态标识。e.制订采购计划，及时采购各种原材料，保证生产所需；f.负责组织对供方的选择和评价，建立和更新“合格供方名录”，建立供方档案；g.负责原材料不合格的处理及顾客的抱怨与投诉的处理；h.负责与材料供应商的沟通。4.6生产车间a.严格执行生产工艺要求及设备操作规范，保证生产个环节的工作质量；b.保证生产设备的安全运行及设备完好；c.保持生产车间卫生条件符合食品生产需要；d.做好生产现场各种原始记录的收集、分...