摘要要用新鲜的苦瓜和新鲜的火龙果作为主要的制作原料，我们要制作苦瓜和火龙果的复合饮料，需要通过因素相关的实验和还有专业的相关实验等，要好好研究火龙果和苦瓜做饮料的配方，还要研究好其乳化的条件。我最终得到的结果是要做成这两种东西的饮料最好的配方的比例为苦瓜火龙果体积比值0.45、还要加7.02%的蔗糖、添加0.15%的柠檬酸，使用的乳化剂最好的配合是蔗糖酯使用量的0.055%，单硬脂酸和甘油酯使用0.128%、吐温-80这个东西使用0.056%；使用CMC-Na这个增稠剂的最好量是0.4%。在这样的情况下，做出来的苦瓜火龙果复合饮料最好喝，而且能够保存的时间最长。关键词：苦瓜火龙果饮料配方稳定性毕业论文（设计）报告纸AbstractInordertousefreshbalsammelonandfreshfiredragonfruitasthemainrawmaterials,weneedtomakeacompoundbeverageofbittergourdandfiredragonfruit,weneedtopassfactors-relatedexperimentsandprofessionalrelatedexperiments,andsoon.TostudytheformulaoffiredragonfruitandMomordicacharantiabeverage,butalsotostudytheconditionsofemulsifying.Thefinalresultisthatthebestformulaformakingthesetwokindsofdrinksistheratioofbittergourdtofiredragonfruitvolumeof0.45,plus7.02%ofsucroseand0.15%ofcitricacid.Thebestcombinationofemulsifiersis0.055%ofsucroseester,0.128%ofstearicacidandglyceride,and0.056%ofTween-80.ThebestamountforusingCMC-Naasathickeneris0.4%.Inthiscase,theMomordicacharantiacompounddrinkisbesttodrink,andcanbepreservedforthelongesttime.Keywords:balsampeaDragonfruitDrinkMakeupaprescriptionSability共17页第2页毕业论文（设计）报告纸目录第一章绪论...................................................51.1课题来源...................................................51.2研究价值...................................................51.3国内外研究现状.............................................61.4研究内容...................................................61.5研究方法...................................................61.6研究思路...................................................6第二章果蔬的简介.............................................62.1苦瓜的简介.................................................62.2火龙果的简介...............................................7第三章实验测试...............................................83.1材料与方法.................................................83.2结果与分析................................................10结论.........................................................13参考文献.....................................................13第一章绪论1.1课题来源这个题目是实验的一次扩展，想创造研究出新口味的饮料。1.2研究价值人们的生活是越来越有钱，人们也是越来越来喜欢喝饮料，并且越来越喜欢的喝新型的饮料，以前的老饮料人们已经不是很喜欢喝了。复合的饮料正好能创新出新口味的饮料，能够创新出的饮料满足人的味蕾。苦瓜具有很多的优点，比如它夏天能够帮助人共17页第3页毕业论文（设计）报告纸体散热，还能消除中暑，能够养血补充阳气，对人的肾脏脾脏都有很大的作用，还能够滋润人的肝脏，对夏天经常发生的疾病都有很好的治疗作用。火龙果花青素含量较高，花青素这种东西美容养颜，还能抗老，对女性有很好的帮助，能够提前预防健忘症和老年痴呆。这种水果它含有的能量很低，里面的含有的物质确实很多的，可以降低血糖，可以降低血脂，还能预防癌症，要是这两种水果结合在一起会有很好的结果。1.3国内外研究现状经过几年的发展，这种复合的饮料和水果蔬菜汁饮料在一些西方的国家特别的流行，在别的国家的市场上这种饮料是特别的多，在国内我们国家发明的一些水果饮料也进入市场，但是在国内市场上我们国家生产的饮料卖得并不好，卖的不好的原因主要是因为做的不好喝，还有就是包装的太...
