第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共6页第五章营养与营养相关疾病一、填空1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。二、单选题1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。A负相关B不相关C正相关D未确定2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。A相同的B不同的C不确定D有时相同3．预防动脉硬化应增加（）的摄入A饱和脂肪酸B不饱和脂肪酸C甘油三酯D胆固醇4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A葡萄糖、蔗糖B葡萄糖、果糖C乳糖、麦芽糖D蔗糖、果糖5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。A膳食纤维B淀粉C双糖D寡糖6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。A大剂量的维生素AB大剂量的维生素EC大剂量的维生素DD大剂量的维生素C7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。A茶多酚B大蒜C洋葱D草酸8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。A所有水平B转录前水平C翻译和翻译后水平D转录后水平9.携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。ABB基因型Bbb基因型CBb基因型D以上三种基因型者10.叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的第2页共6页第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页叶酸。AT/T基因型BC/C基因型CC/T基因型D以上三种基因型三、多选题1．使血胆固醇升高的有（）A豆蔻酸B亚麻酸C月桂酸D棕榈酸E亚油酸2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）A苏子油的油脂B橄榄油的油脂C茶油的油脂D鱼油的油脂E芝麻油3．引发癌症发生发展的重要原因是（）A高能量膳食B低能量膳食C不合理的饮食结构D不合理的特殊饮食习惯E高盐膳食4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）A氧化型低密度脂蛋白B甘油三酯C游离脂肪酸D血浆同型半胱氨酸E胱氨酸5．具有降低血压作用的矿物质有（）A膳食钾B膳食钙C镁D铁E钠四、名词解释1.血糖指数（GI）2.肥胖3.BMI4.遗传性肥胖5.继发性肥胖6.单纯性肥胖7.分子营养学五、简答1.简述氯化钠摄入导致血压升高的机制2.简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响3.简述肥胖发生的原因及肥胖的种类4.简述肥胖的治疗原则及方法5.简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制6.哪些膳食结构与癌症的发生有关?7.食物中的主要抗癌因素有哪些？8.分子营养学的主要内容是什么？9.营养素对基因表达的作用特点是什么？10.营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。11.简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程。12.维生素D受体（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？六、论述题1.论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则2.如何对原发性高血压进行营养防治？3.试述糖尿病营养治疗目标4.世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系第3页共6页第2页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共6页参考答案一、填空1．营养膳食因素2．控制饮食；改善营养状况3．反式脂肪酸；LDL胆固醇4．同型半胱氨酸5．体重6．合理控制总能量7．能量负平衡；脂肪分解8．葡萄糖二、单选题C、B、B、D、A、D、A、A、C、A三、多选题1．A、C、D2．B、C3．C、D4．A、B、D5．A、B、C四、名词解释1．血糖指数（GI）：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起血糖值的不同。2．肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表...
