酒店管理导论 我国饭店集团化问题分析VIP免费

酒店管理导论我国饭店集团化问题分析随着世界经济的不断发展，一些著名的国际饭店集团加速进入中国市场，凭借其卓著的声誉、先进的管理技术、标准化的设施和服务以及遍布全球的销售网络，对中国饭店造成巨大的压力。面对日趋激烈的竞争形势，中国饭店业必须加快实施集团化经营战略，克服条块分割、各自为战的体制性缺陷，构建符合饭店行业特点和国际惯例的市场运作主体，发挥规模效益，增强企业核心竞争力，以应对国际饭店集团的挑战。1.我国和世界饭店集团化现状比较从全球范围来看，饭店集团化已经发展到相当高的水平，产业集中度不断提高。在全世界的饭店中，至少有一半以上的饭店是以各种形式隶属于某个集团，成员饭店25%～30%的客源是由集团提供的。北美地区的饭店集团化程度更是高达80%，美国排名前10位的饭店集团拥有客房数约238万间，占美国客房总数的61%。到目前为止，全球200家最大的饭店集团公司已经基本上垄断了国际饭店市场。1982年，我国第一家中外合资饭店———北京建国饭店首家引进境外饭店管理公司(香港半岛管理集团)，标志着我国饭店集团化管理的开始。至1988年，已有26家国际饭店集团进入中国市场，管理饭店62家。1990年以后，国际饭店集团拓展中国市场的步伐明显加快，万豪、凯宾斯基、喜达屋、豪生、雷迪森等国际饭店集团的先后涌入，世界规模最大的10家跨国饭店集团已全部登陆中国市场。与此同时，我国内资饭店蓬勃发展，数量迅速增加，但饭店集团化进程十分缓慢。1988年，国务院办公厅发布关于加快发展国营饭店管理公司及有关政策的通知，明确给予饭店管理公司以政策上的支持，本土饭店集团开始迅速发展。截至2007年底，中国饭店市场上共有国内外饭店管理公司316家，托管饭店4167家（其中经济型饭店567家），连锁化经营饭店3600家占星级饭店14327家的25%。其中，国际饭店管理公司10强拥有托管饭店480家，房间161974间，平均托管饭店48家，平均拥有房间16197间。本土最具规模的30家饭店管理公司托管饭店1532家，房间303506间，平均托管饭店51家，平均拥有房间10117间。其他276家饭店管理公司共托管2027家饭店，平均托管饭店7家。2.我国饭店集团化问题分析2.1品牌建设落后我国酒店业目前除一部分高档酒店能够做到与国际接轨外，占酒店总量85%以上的中小型酒店仍处于单体经营、管理粗放、效益欠佳的状态，无论是硬件设施还是管理水平、技术含量、服务质量、经营效益，都与旅游酒店业发达国家的水平有较大差距，更谈不上品牌的建设和经营。而成功的品牌盈利模式建设是酒店集团持续发展的基础。2.2产权关系不明晰资本联结力不足我国有一半的饭店与各级政府、主管部门有直接隶属关系，政企不分导致地方保护主义盛行，行业主管部门和地方行政条块分割，严重阻碍了饭店集团跨地区、跨行业发展。同时我国现有的饭店集团除少数几家外，大部分没有经济实力通过直接投资、购买或控股方式来取得对成员饭店的管理。资本市场欠发达，阻碍了饭店集团的扩张。许多饭店集团处于“集而不团”的困境，无法进行生产要素的优化组合和产品结构的合理调整，集团成活率低、稳定性差。2.3管理模式不成熟，缺乏强大的营销网络管理模式不成熟，缺乏强大的销售网络。有效、快速、低成本的饭店集团扩张途径是委托管理与特许经营，而这种扩张途径的关键是有一整套科学的、有效的、系统化的管理体制和一支职业化、高水平、经验丰富的专业管理人员队伍。但我国饭店集团的管理水平参差不齐，无固定成熟的管理模式，管理人员素质偏低，业务能力较差，在管理理念、经营战略、品牌意识、企业文化方面尚不成熟，网络销售尤其是个薄弱环节，制约了我国饭店集团发展的速度。2.4职业经理短缺，人力资源匮乏。严重制约我国饭店集团发展的因素之一是缺乏“职业经理群”，而拥有“职业经理群”是饭店集团化发展从低级向高级演进的必备条件。近20年旅游院校培养的专业化人才，虽然大部分都在中、高层位置上，但大多数都在事业性质的“官办”饭店，而在企业性质的饭店集团工作的为数相当少，不能满足饭店集团用国际化标准选才的需要。人力资源匮乏是一个迫切需要解决的问题。3.我国饭店集团化扩张的对策3....